油炸食品

作品数：1563被引量：1004H指数：16
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
相关作者：范志红李书国陆兆新张令文吕凤霞更多>>
相关机构：中国农业大学日清富滋株式会社江南大学日清食品株式会社更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划福建省自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
挂糊对油炸食品品质影响的研究进展
《食品与发酵工业》2025年第8期386-393,共8页闫晗 张婧怡 葛成荡 王欣怡 余健 于鲲 李培燕 吴晓伟 
安徽科技学院引进人才项目(SPYJ202106);安徽省人社厅安科吴晓伟省级技能大师建设项目(811526);2024年国家级大学生创新训练计划项目(202410879087)。
油炸食品常因含油量高、口感不酥脆等原因不能满足当前消费者的个性化需求。因此,需对油炸食品进行改良处理,挂糊处理是最为简便有效的方法。挂糊依组分差异可划分为淀粉类挂糊、亲水胶体挂糊和蛋白质类挂糊三类。这三类糊均具有良好的...
关键词：挂糊 油炸食品 含油量 质构 色泽 保水性 
做老妈的开胃菜
《老同志之友(上半月)》2025年第3期24-24,共1页刘忠民 
在乡下住了一辈子的老妈对城里生活很不习惯,尤其不喜欢我们常吃的炒菜和油炸食品,甚至出现了厌食、精神萎靡的现象。我决定调整饮食,给老妈做开胃菜,打开她的胃!生长在农村的老妈爱吃炖菜,茄子炖土豆、咸腊肉炖豆角、大白菜炖豆腐等都...
关键词：油炸食品 炖豆腐 腊肉 炒菜 大白菜 茄子炖土豆 开胃菜 口味 
不同油炸时间对鸡翅营养成分含量及有害物质生成的影响
《食品安全导刊》2025年第6期51-53,共3页玄雪峰 徐金玉 孙金红 
本文通过测定鸡翅中氨基酸、维生素、丙烯酰胺和反式脂肪酸含量,研究了不同油炸时间对鸡翅中营养成分含量和有害物质生成的影响。结果表明,随着油炸时间的延长,鸡翅中的营养成分含量呈下降趋势。其中,在油炸6 min后,鸡翅中苏氨酸、维生...
关键词：油炸食品 营养元素 有害成分 人体健康 
器官新春茶话会
《康复》2025年第2期12-12,共1页
去年春节,由于主人们的暴饮暴食,嗜好甜食、油炸食品,不吃早饭等不良饮食习惯,熬夜打麻将、玩游戏、追剧、刷视频等不良生活习惯,导致各个器官出现不适症状,甚至诱发疾病。最近,器官们聚在一起开“新春茶话会”,“吐槽”一年前主人们的...
关键词：打麻将 油炸食品 不良生活习惯 玩游戏 器官 
中小学生超重肥胖防控“十要义”学生版
《现代疾病预防控制》2025年第2期F0002-F0002,共1页无 
一了解超重肥胖对健康的长期危害,如增加心血管疾病、糖尿病等患病风险,重视保持健康体重。二学会使用《中小学生超重肥胖风险自测评估表》,主动评估体重状况,及时调整生活习惯。三多吃品种丰富的食物,每天吃早餐,不喝或少喝含糖饮料,...
关键词：含糖饮料 患病风险 超重肥胖 心血管疾病 油炸食品 中小学生 糖尿病 生活习惯 
“吃出来”的血脂异常该怎么办 血脂高别发愁试试中医降脂方法
《自我保健》2025年第2期32-33,共2页严婧婧 戴明 
陈先生钟爱各种美食,尤其偏爱大鱼大肉和油炸食品。最近,他因头晕、胸闷气短来医院就诊,血脂报告提示低密度脂蛋白为4.1毫摩尔/升,指标偏高。陈先生很慌张:“我该怎么办?需要吃药吗?”
关键词：油炸食品 低密度脂蛋白 血脂异常 毫摩尔 胸闷气短 头晕 
中小学学生超重肥胖防控“十要义”学生版
《健康生活》2024年第12期F0002-F0002,共1页无 
一了解超重肥胖对健康的长期危害,如增加心血管疾病、糖尿病等患病风险,重视保持健康体重。二学会使用《中小学生超重肥胖风险自测评估表》,主动评估体重状况,及时调整生活习惯。三多吃品种丰富的食物,每天吃早餐,不喝或少喝含糖饮料,...
关键词：中小学学生 含糖饮料 油炸食品 心血管疾病 超重肥胖 中小学生 患病风险 生活习惯 
ICP-MS法和UV-Vis法测定油炸食品中铝残留量的比较研究
《食品安全导刊》2024年第34期93-96,107,共5页林起辉 张建莹 林妮 李俊玉 潘清 谢宗良 
本文比较电感耦合等离子体质谱法(Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry,ICP-MS)和紫外可见分光光度法(Ultraviolet-Visible Spectroscopy,UV-Vis)测定油炸食品中铝残留量的线性范围、相关系数、检出限、定量限和准确性,并运...
关键词：铝残留量 油炸食品 电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS) 
油炸食品可能会损害大脑健康
《家庭医学（上半月）》2024年第11期34-34,共1页杨光平(编译) 
印度泰米尔纳德邦中央大学研究人员在近期举行的美国生物化学与分子生物学年会上发布的一项新研究称,对实验大鼠的研究表明,油炸食品不仅会使其发胖,可能还会损害其大脑健康。
关键词：油炸食品 生物化学与分子生物学 大脑健康 中央大学 实验大鼠 损害 
我们为何喜爱油炸食品
《饮食科学》2024年第11期63-63,共1页沈艺娟 
我们对油炸食品的天生喜爱,很可能起源于人类漫长进化过程中的适应性演化。在远古时期,人类的食物往往是从大自然中获取。而对于这些易得的食物,人类也会喜欢上它们的某些特点。偶尔,人类会面临食物紧缺的窘况,一些野生蔬果、植物根茎,...
关键词：油炸食品 植物根茎 适应性演化 食物 远古时期 进化过程 喜爱 大自然 
全选清除导出
共156页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部