保水性

作品数：1071被引量：4756H指数：31
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卡拉胶对肉制品质构特性及保水性的影响机制研究
《食品安全导刊》2025年第10期68-70,共3页林瑞君 
目的:研究卡拉胶对肉制品质构及保水性的影响机制。方法:通过实验测定探究不同类型和浓度的卡拉胶对肉制品硬度、弹性、内聚性和保水性的影响。结果:2%的κ-卡拉胶可显著提高肉制品硬度约50%,且保水率增至85%。结论:卡拉胶通过形成凝胶...
关键词：卡拉胶 肉制品 质构特性 
小型农田水利节水灌溉措施研究
《中文科技期刊数据库(全文版)农业科学》2025年第3期099-102,共4页旦增次仁 
水资源短缺已经成为制约全球农业发展特别是干旱半干旱地区农业生产的重要因素。我国小型农田水利设施较多,但是因为管理水平参差不齐以及技术手段滞后等原因,造成水资源浪费严重,致使灌溉效益低下。漫灌、沟灌等常规灌溉方式水资源利...
关键词：小型农田水利 节水灌溉技术 农田土壤保水性 
离子强度对南极磷虾肉保水性及其肌原纤维蛋白特性的影响
《食品工业科技》2025年第6期64-74,共11页刘晓芳 姜鹏飞 杜晓平 傅宝尚 尚珊 祁立波 
国家自然科学基金(32022067)。
为改善南极磷虾虾肉水分易损失,质地较硬等问题,通过测定离心损失、水分分布、质构特性、肌原纤维断裂指数(Myofibril Fragmentation Index,MFI)、蛋白质表面疏水性、蛋白质组成和蛋白质二级结构等指标,研究不同离子强度的浸泡液(0.8、...
关键词：南极磷虾 离子强度 肌原纤维蛋白 蛋白质二级结构 保水性 
宰后成熟期间细胞凋亡酶-3抑制剂对滩羊肉保水性及嫩度的影响
《食品科学》2025年第5期96-105,共10页马萌 马佳荣 高爽 梁燕群 罗瑞明 
国家自然科学基金地区科学基金项目(32260555)。
为了探究宰后成熟期间细胞凋亡酶-3(Caspase-3)对滩羊肉保水性和嫩度的影响,取滩羊后腿肌肉分别注射Caspase-3特异性抑制剂Ac-DEVD-CHO(DEVD处理组)和0.8%生理盐水(对照组),于4℃成熟0、6、12、24、48、96、192 h,并分析Caspase-3和Casp...
关键词：嫩度 保水性 滩羊肉 细胞凋亡酶-3抑制剂 
岩质边坡生态修复基材配比及性能研究
《地质科技通报》2025年第1期251-261,共11页苏丹辉 颜阳 王永忠 张济法 冯海波 李冉 谭思祺 段佳文 周建伟 
国家自然科学基金项目(42077182,42030706)。
随着经济的高速发展,矿产资源开发、道路电力等基础设施的建设产生了大量岩质边坡,对区域生态系统产生了严重影响。由于工艺简单、经济高效的特点,客土喷播技术广泛应用于岩质边坡的生态修复工作。但传统喷播基材黏结性及稳定性较差,导...
关键词：岩质边坡 生态修复 客土喷附 基材配比 基材性质 植物生长 保水性 抗冲刷 
转动式种植装置开发及种植土壤保水性测试
《机电信息》2025年第4期37-42,共6页莫逸飞 梁巧怡 郭建文 翁健鹏 刘君华 吕熔桂 陈海彬 
大创课题(202311819023);东莞市社会发展科技项目(20221800905102);广东教育厅创新强校重点项目(2022ZDZX4053)支持。
针对土壤缺少水分、环境严重污染和土地荒漠化等农业种植困境,提出了一种立体化农业的有效策略——转动式光肥均等化种植机,应用于绿色蔬菜种植。由链轮传动的转动式光肥均等化种植机尝试在有机蔬菜种植中实现产品均等化、生产自动化、...
关键词：转动式种植装置 保水性 种植介质 湿度测试 
静磁场辅助超冰温对猪肉贮藏品质和保水性的影响被引量：1
《食品工业科技》2024年第24期311-318,共8页何兴兴 魏茹慧 刘承灏 钟经纬 李静 关文强 
大学生创新训练计划项目(JDG22022)。
超冰温可以使猪肉不发生冻害,但维持超冰温状态是困难的。本文提出了一种创新的静态磁场辅助超冰温(Static Magnetic Field Extended Supercooling, SMF-ES)方法来保持猪肉的非冷冻状态。研究了SMF-ES(-3.5℃+SMF)与冷藏(4℃)、微冻(-3....
关键词：猪肉 静磁场 超冰温 保鲜 
两种蛋白酶改善减磷牛排持水力及品质
《食品工业科技》2024年第24期59-67,共9页姜晓娟 潘德胤 李冰 陈洪生 刁静静 
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2021ZX12B05);黑龙江省自然科学基金(SS2022C002)。
为了探究木瓜蛋白酶与谷氨酰胺转氨酶改善减磷牛排持水力及品质的效果,本文以新鲜牛外脊肉为研究对象,以持水力、低场核磁、扫描电镜和剪切力等研究方法为评价指标进行单因素实验,比较对照组(无添加)、磷酸盐组(0.2%、0.4%)、木瓜蛋白...
关键词：牛排 减磷 保水性 磷酸盐 木瓜蛋白酶 
砖渣含量对工程渣土再生骨料混凝土力学与保水性能的影响
《广西大学学报(自然科学版)》2024年第6期1225-1234,共10页马少坤 汤茂杰 严裕佳 安鹏涛 廖丽萍 
国家自然科学基金项目(41901132);广西科技重大专项(AA23073018-2,AA23073018);广西重点研发计划项目(AB22080061)。
针对再生骨料混凝土持水能力差,导致植物难以生长的问题,本文采用某公司生产的再生骨料,设计包含水胶比在内的配合比方案,利用砖渣吸水率强的优点制备再生骨料混凝土,分析砖渣含量对混凝土抗压强度、酸碱性、孔隙率与保水性的影响。结...
关键词：再生骨料混凝土 砖渣 力学性能 保水性 
SOCO-SAP对高寒矿区不同级配煤矸石水分与披碱草生长的影响
《煤炭学报》2024年第12期4915-4927,共13页孙智龙 杨建英 史常青 李成 李睿杰 王小展 杨春艳 邓莫楠 杨欣蕊 李佳静 
“十四五”国家重点研发计划资助项目(2022YFF1302604)。
煤矸石保水性差是影响植物生长的主要障碍因子,为提高煤矸石基质的保水性,以SOCO–SAP(高分子聚合物常用作保水材料,以下简称SAP)质量分数、容重、煤矸石粒径级配3个方面研究重构煤矸石基质水分及披碱草生长特性,筛选出适宜于高寒矿区...
关键词：高寒矿区 煤矸石 高吸水树脂 含水量 粒径级配 保水性 披碱草 
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