保水性

作品数：1071被引量：4756H指数：31
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徐幸莲
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作品数：718被引量：7260H指数：37
发文主题：鸡肉 肌原纤维蛋白 猪肉 肉制品 鸡胸肉
发文领域：轻工技术与工程 农业科学 医药卫生 理学 生物学
周光宏
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作品数：838被引量：8803H指数：39
发文主题：牛肉 猪肉 肌原纤维蛋白 胴体 肉制品
发文领域：轻工技术与工程 农业科学 医药卫生 生物学 经济管理
赵改名
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作品数：371被引量：2692H指数：24
发文主题：牛肉 肉制品 金华火腿 保水性 芽孢
发文领域：轻工技术与工程 农业科学 理学 文化科学 生物学
彭增起
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作品数：219被引量：1706H指数：22
发文主题：牛肉 肉制品 凝胶特性 杂环胺 猪肉
发文领域：轻工技术与工程 农业科学 自动化与计算机技术 理学 经济管理
张秋会
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作品数：125被引量：1005H指数：16
发文主题：保水性 肉制品 食品分析与检验 肉糜制品 熏煮香肠
发文领域：轻工技术与工程 文化科学 农业科学 化学工程 生物学
李苗云
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作品数：240被引量：1738H指数：21
发文主题：肉制品 芽孢 冷却猪肉 鸡肉 质构特性
发文领域：轻工技术与工程 农业科学 理学 文化科学 医药卫生
马汉军
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作品数：255被引量：1720H指数：20
发文主题：猪肉 鸡肉 牛肉 油炸 凝胶特性
发文领域：轻工技术与工程 理学 农业科学 文化科学 经济管理
柳艳霞
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作品数：203被引量：1806H指数：21
发文主题：金华火腿 鸡肉 肉制品 保水性 感官评定
发文领域：轻工技术与工程 农业科学 生物学 文化科学 理学
陈从贵
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作品数：118被引量：784H指数：15
发文主题：肉制品 超高压 色泽 低盐 保水性
发文领域：轻工技术与工程 农业科学 电气工程 化学工程 医药卫生
孙灵霞
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作品数：158被引量：1347H指数：19
发文主题：工业CT 肉制品 电子鼻 鸡肉 卤制
发文领域：轻工技术与工程 文化科学 核科学技术 农业科学 自动化与计算机技术
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