郝淑贤

作品数：252被引量：2226H指数：24
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供职机构：中国水产科学研究院南海水产研究所更多>>
发文主题：罗非鱼罗非鱼片水产品鲟鱼营养成分更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
发文期刊：《中国油脂》《广东农业科学》《中国食品学报》《大连海洋大学学报》更多>>
所获基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划广东省科技计划工业攻关项目更多>>
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不同运载体对南美白对虾源虾青素消化吸收的影响
《食品科学》2025年第9期80-90,共11页相欢 赵娟娟 黄卉 陈胜军 赵永强 刘宇航 郝志强 郝淑贤 
广东省重点领域研发计划项目(2021B0202060002);“十四五”国家重点研发计划重点专项(SQ2023YFD2400041)。
本实验研究不同运载体对南美白对虾中虾青素消化吸收的影响,以期为虾青素的开发利用提供参考依据。分别采用薄膜超声法和反溶剂沉淀法成功制备虾青素脂质体与虾青素微胶囊,并对其生理生化指标进行分析。结果表明,壁材含量过多会导致体...
关键词：虾青素 低共熔溶剂 微胶囊 脂质体 CACO-2细胞 
免漂洗罗非鱼鱼糜凝胶品质改良及机理分析
《南方水产科学》2025年第2期164-173,共10页罗颖莹 黄卉 李来好 郝淑贤 陈胜军 魏涯 岑剑伟 相欢 
国家现代农业产业技术体系(CARS-46);国家重点研发计划项目(2022YFD2100903);广州市科技计划项目(2023B03J1263);中国水产科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助(2023TD74);广东省科技计划项目(2023B0202010015)。
免漂洗鱼糜因含有较多的蛋白质和脂肪,风味较好,但凝胶特性不足。以罗非鱼免漂洗鱼糜为原料,探究淀粉、亲水胶体、膳食纤维等物质对其鱼糜凝胶质构特性、流变学特性、色泽、持水性及蒸煮损失率的影响,并从鱼糜水分分布、分子间作用力及...
关键词：免漂洗鱼糜 凝胶特性 质构特性 持水性 蛋白构象 
面粉类型对油炸裹糊罗非鱼肉品质的影响
《南方水产科学》2025年第2期174-181,共8页云万里 郝淑贤 相欢 陈楚欣 黄卉 魏涯 岑剑伟 赵永强 王迪 
国家现代农业产业技术体系(CARS-46);海南省自然科学基金(323MS122);海南省科技计划三亚崖州湾科技城联合项目(2021CXLH0006);广东省省级科技计划项目(2023B0202010017);中国水产科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助(2023TD78)。
面粉类型对裹糊鱼块深度油炸品质的影响至关重要。以不同筋性面粉基为主要原料,分析其制备裹糊的物理性状、裹糊能力,以及油炸裹糊鱼块的感官、质构、色泽和油脂渗透情况。结果表明,高、中筋粉裹糊具备较高的黏度,这赋予裹糊极强的裹糊...
关键词：油炸 裹糊鱼块 面粉类型 脆性 
发热包传热效果及其对冻干鱼肉复水品质的影响
《广东海洋大学学报》2024年第4期139-146,共8页郝淑贤 韦丽娜 魏涯 黄卉 相欢 赵永强 岑剑伟 王迪 李来好 
国家现代农业产业技术体系(CARS-46);海南省自然科学基金(323MS122);海南省科技计划三亚崖州湾科技城联合项目(2021CXLH0006);广东省省级科技计划(2023B0202010017);中国水产科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(2023TD78)。
【目的】探究发热包传热影响因素及其对冻干鱼肉复水品质的影响,为罗非鱼自热产品开发与推广提供参考。【方法】研究热源质量(70、80、90和120 g)、激活剂用量(发热包质量的2.0倍、2.5倍、3.0倍和3.5倍)、内胆材质[聚丙烯(PP)和铝]和环...
关键词：发热包 传热效果 冻干鱼肉 质构 
不同温度、盐度条件对草鱼暂养及应激保活的影响被引量：3
《大连海洋大学学报》2024年第4期597-605,共9页何静怡 郑伟 黄卉 岑剑伟 赵永强 王田 魏涯 郝淑贤 杨少玲 陈琛 
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助(CARS-46);广州市科技计划项目重点研发计划(2024B03J1346);海南省自然科学基金面上项目(321MS099);广东省现代农业产业技术体系海水鱼产业创新项目(2019KJ143);中国水产科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助(2023TD78,2023TD74)。
为探究淡水鱼类低温保活运输技术中的基础数据,以草鱼(Ctenopharyngodon idellus)为试验对象,以梯度降温方式,将水温从室温23~25℃降至24~12℃,设置盐度为0.5~5,保活48 h后检测草鱼的血清生化指标、抗氧化指标含量及水体中总氨氮质量浓...
关键词：草鱼 温度 盐度 应激 血清生化指标 抗氧化指标 
挂浆对罗非鱼片预制菜品质提升及蛋白质稳定性的影响
《南方水产科学》2024年第4期11-23,共13页吴青青 黄卉 郝淑贤 岑剑伟 魏涯 相欢 胡晓 赵永强 
国家现代农业产业技术体系(CARS-46);广州市科技计划项目(2023B03J1263);中国水产科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助(2023TD74);中国水产科学研究院南海水产研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助(2021SD06)。
以罗非鱼(Oreochromis mossambicus)鱼片为原料的酸菜鱼产品是水产类预制菜的主要品种之一。为提升鱼片在复热时的质构稳定性,探讨了挂浆对鱼片品质和鱼肉蛋白稳定性的影响。通过添加淀粉、蛋清粉、花生油降低鱼片在复热过程中的蒸煮损...
关键词：罗非鱼片 挂浆 响应面 质构 汤汁浑浊度 
低共熔溶剂提取虾壳中虾青素工艺优化及机理初探
《南方水产科学》2024年第3期164-172,共9页刘宇航 相欢 黄卉 魏涯 岑剑伟 潘创 李春生 赵永强 郝淑贤 
广东省重点领域研发计划项目(2021B0202060002);中国水产科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助(2023TD78);中国水产科学研究院南海水产研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助(2021SD07)。
虾壳中虾青素的高效安全提取技术是促进虾类加工副产物变废为宝的途径之一。利用乳酸-氯化胆碱构成的低共熔溶剂提取虾壳中的虾青素,在单因素实验基础上,采用响应面实验优化提取工艺;通过低共熔溶剂的物化性质分析探究其对虾青素的提取...
关键词：虾青素 低共熔溶剂 乳酸 氯化胆碱 
基于多组学联用的活鱼暂养及运输应激研究进展
《南方水产科学》2024年第3期173-180,共8页岑剑伟 陈琛 姚世鹏 黄卉 郝淑贤 魏涯 杨少玲 何静怡 王田 
国家特色淡水鱼产业技术体系(CARS-46);广州市科技计划项目重点研发计划(2024B03J1346);海南省自然科学基金面上项目(321MS099);广东省现代农业产业技术体系海水鱼产业创新项目(2019KJ143);中国水产科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助(2023TD78,2023TD740)。
鱼类长途保活运输技术是我国“南鱼北运”实施的主要方法。鱼类在运输过程中受到如低温、盐度变化、碱性胁迫等环境因素影响,结合多组学联合的研究方法对鱼类运输过程中产生的应激进行多维度的分析。识别差异表达基因、蛋白质及代谢物,...
关键词：鱼类保活运输 转录组 蛋白质组 代谢组 多组学联用 
5种氧化型减菌剂对罗非鱼片品质及蛋白质的影响被引量：1
《食品科学》2024年第6期15-23,共9页闫玉红 黄卉 李来好 郝淑贤 陈胜军 岑剑伟 吴燕燕 魏涯 相欢 
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-46);广州市科技计划项目(2023B03J1263);中国水产科学研究院基本科研业务费专项(2020TD69);中国水产科学研究院南海水产研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2021SD06);海南省科技计划三亚崖州湾科技城科技创新联合项目(2021CXLH0006)。
本研究以罗非鱼片为原料,考察5种常见氧化型减菌剂(H_(2)O_(2)溶液、ClO_(2)溶液、NaClO溶液、臭氧水和微酸性电解水)的减菌效果及其对鱼片质构特性、色泽及肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)氧化情况的影响。结果表明,减菌率达80...
关键词：罗非鱼片 氧化型减菌剂 肌原纤维蛋白 氧化 品质 
基于梯度降温的草鱼暂养及有水保活运输技术
《食品科学》2024年第4期271-278,共8页何静怡 魏涯 岑剑伟 郝淑贤 陈胜军 黄卉 赵永强 王悦齐 杨少玲 林织 
国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS-46);海南省自然科学基金面上项目(321MS099);广东省现代农业产业技术体系海水鱼产业创新项目(2019KJ143);广东省企业科技特派员专项资助项目(GDKTP202135800);广州市科技计划项目(202002030199);中国水产科学研究院基本科研业务费资助(2020TD73);“扬帆计划”引进创新创业团队专项资助项目(2015YT02H109)。
以草鱼为研究对象,基于梯度降温探究其半休眠温度及临界温度,研究温度(12~24℃)对草鱼存活和水质氨氮质量浓度的影响。分别以1、3、5℃/h的降温速率将水温从室温(23~25℃)降至半休眠温度(16℃)后保活,以室温暂养为对照组,以保活0、12、2...
关键词：低温休眠 降温速率 应激 生化指标 抗氧化指标 
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