云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 吴燕燕

吴燕燕: 作品数：410被引量：3390H指数：29; 导出分析报告; 供职机构：中国水产科学研究院南海水产研究所更多>>; 发文主题：罗非鱼水产品合浦珠母贝罗非鱼片腌制更多>>; 发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>; 发文期刊：更多>>; 所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项广东省海洋渔业科技推广专项项目更多>>

热带芽孢杆菌对发酵卵形鲳鲹蛋白质特性及其风味的影响: 《大连海洋大学学报》2024年第6期1054-1064,共11页吴亚梅邱英杰杨丽芝吴燕燕陈胜军赵永强岑剑伟杨少玲魏涯王悦齐; 国家自然科学基金(32372367);财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助(CARS-47)。; 为研究接种热带芽孢杆菌(Bacillus tropicus)MX-8对发酵卵形鲳鲹(Trachinotus ovatus)质构及风味变化的影响,以传统发酵卵形鲳鲹中筛选出的高产蛋白酶菌株热带芽孢杆菌MX-8为发酵剂,对卵形鲳鲹不同发酵阶段的质构、风味和蛋白质特性的...; 关键词：热带芽孢杆菌卵形鲳鲹风味质构特性蛋白质氧化

水产品小分子代谢物的分析方法研究进展: 《食品与发酵工业》2024年第23期386-392,共7页吴思远冯阳陈胜军赵永强吴燕燕邓建朝; 中国水产科学研究院基本科研业务费资助项目(2023TD74,2023TD78);广东省科技计划项目(2023B0202010015);广州市科技计划项目(2023B03J1263);国家海水鱼产业技术体系项目(CARS-47)。; 水产品小分子代谢物具有丰富的种类,根据结构特点可以将它们分为糖、脂肪酸、氨基酸、核苷酸以及相关衍生物等。小分子代谢物在水产品的营养品质方面发挥着重要的作用,使用常见的食品分析方法如光谱法、色谱法、质谱法、色质联用法以及...; 关键词：水产品小分子代谢物分析方法光谱核磁波谱色质联用

基于微生物代谢的传统发酵海鲈鲜味肽筛选及其对苦味的抑制作用被引量：1: 《食品科学》2024年第21期147-156,共10页王春鑫吴燕燕方秀陈胜军赵永强相欢岑剑伟魏涯王悦齐; 国家自然科学基金面上项目(32372367);财政部和农业农村部:国家海水鱼产业技术体系资助项目(CARS-47);广州市科技计划项目(2024A04J3711);中国水产科学研究院基本科研业务费项目(2020TD69)。; 旨在确定传统发酵海鲈鱼鲜味肽与微生物的相互关系,探索鲜味肽对苦味抑制的作用。采用肽组学联合机器学习技术从传统发酵海鲈鱼中鉴定并预测出38种鲜味肽,宏基因组注释结果初步表明共有51个微生物属和7种蛋白酶参与其中。发酵海鲈鱼鲜...; 关键词：鲜味肽苦味受体微生物发酵海鲈鱼

响应面优化分散固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定膨化食品中3种大麻酚类化合物的含量: 《理化检验（化学分册）》2024年第10期993-999,共7页郝志明冯奎肖艳萍李冬梅李宝玉姚小华赵培静吴燕燕; 国家海水鱼产业技术体系(CARS-47);广东农工商职业技术学院/佛山象尚食品科技有限公司产学研项目(02.0570)。; 采用单因素和响应面法优化净化剂和提取溶剂用量,提出了题示方法。取2 g粉碎后的膨化食品样品,依次加入10 mL水、10 mL乙腈、4 g无水硫酸镁和1 g氯化钠,涡旋振荡15 min,离心5 min。取2 mL上清液置于含有200 mg十八烷基硅烷键合硅胶(C_(1...; 关键词：分散固相萃取超高效液相色谱-四极杆/飞行时间质谱法膨化食品大麻酚类化合物响应面

基于超声联合滚揉腌制改善低盐预制调理海鲈鱼品质特性被引量：1: 《食品科学》2024年第14期161-171,共11页白恒丽李来好吴燕燕王悦齐; 国家自然科学基金面上项目(32001733);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-47);珠海市社会发展领域科技计划(“百县千镇万村工程”部分重点领域)项目(2320004001516)。; 本研究以海鲈鱼为原料,探究不同腌制方式(静态处理、超声处理、超声联合滚揉处理、真空滚揉处理和常压滚揉处理)对海鲈鱼的质构特性、保水性和风味特性的影响。利用质构分析、扫描电子显微镜、液相色谱和气相色谱-质谱联用仪等技术分析...; 关键词：海鲈鱼滚揉腌制游离氨基酸挥发性化合物

罗非鱼皮胶原酶抑制肽的制备、体外活性及其理化特性研究: 《南方水产科学》2024年第2期150-159,共10页鲁晨胡晓陈胜军吴燕燕黄卉相欢戚勃邓建朝; 国家重点研发计划项目(2022YFD2100905);国家特色淡水鱼产业技术体系(CARS-46);海南省自然科学基金(323MS123);茂名市引进创新创业团队项目(200201095834980);中国水产科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助(2023TD74);中国水产科学研究院南海水产研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助(2021SD06)。; 罗非鱼皮富含胶原蛋白,是一种制备生物活性肽的理想原料。以罗非鱼皮为原料,采用酶解法制备罗非鱼皮胶原酶抑制肽(Tilapia skin collagenase inhibitory peptide,TSCIP),并对其胶原酶抑制活性与金属离子结合活性的相关性进行研究,以期...; 关键词：罗非鱼皮肽胶原酶抑制活性理化特性

不同养殖规格卵形鲳鲹品质差异性研究: 《南方水产科学》2024年第2期172-180,共9页王迪陈胜军于刚赵永强吴燕燕王悦齐; 中国水产科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助(2023XT0703);广州市海珠区科技计划项目(海科工商信计2022-48);国家自然科学基金青年科学基金项目(32201937);中国水产科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助(2023TD78,2023TD74)。; 规格会影响水产品肌肉质地、氨基酸、脂肪酸等品质指标。为了解不同养殖规格卵形鲳鲹(Trachinotus ovatus)营养品质的差异,采集海南昌江棋子湾养殖的不同规格卵形鲳鲹样品,分析比较鱼体的形体指标、基本营养成分、氨基酸、脂肪酸及矿物...; 关键词：卵形鲳鲹养殖规格营养成分营养品质

鱼类水产品中耐冷性摩根菌Morganela psychrotolerans污染情况与分离株组胺生成能力: 《食品科学》2024年第5期275-282,共8页李锦王迪陈胜军吴燕燕李春生王悦齐; 国家自然科学基金青年科学基金项目(32201937);广州市海珠区科技计划项目(海科工商信计2022-48);中国水产科学研究院南海水产研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助项目(2023RC04);中国水产科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助项目(2023XT0703,2023TD78,2023TD74);海南省自然科学基金青年基金项目(322QN433);国家海水鱼产业技术体系岗位科学家专项(CARS-47)。; 对市售水产品中耐冷性摩根菌Morganella psychrotolerans的污染情况进行调查,研究其分离株组胺生成。实验共调查了广东省市售100个鱼类样本,研究结果表明,M.psychrotolerans广泛分布于广东省市售中水产品中,在样品中的污染率达34%,在青...; 关键词：耐冷性摩根菌组胺生成鱼最大可能数法-聚合酶链式反应污染情况

5种氧化型减菌剂对罗非鱼片品质及蛋白质的影响被引量：1: 《食品科学》2024年第6期15-23,共9页闫玉红黄卉李来好郝淑贤陈胜军岑剑伟吴燕燕魏涯相欢; 现代农业产业技术体系建设专项(CARS-46);广州市科技计划项目(2023B03J1263);中国水产科学研究院基本科研业务费专项(2020TD69);中国水产科学研究院南海水产研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2021SD06);海南省科技计划三亚崖州湾科技城科技创新联合项目(2021CXLH0006)。; 本研究以罗非鱼片为原料,考察5种常见氧化型减菌剂(H_(2)O_(2)溶液、ClO_(2)溶液、NaClO溶液、臭氧水和微酸性电解水)的减菌效果及其对鱼片质构特性、色泽及肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)氧化情况的影响。结果表明,减菌率达80...; 关键词：罗非鱼片氧化型减菌剂肌原纤维蛋白氧化品质

不同养殖区域的卵形鲳鲹营养品质分析与评价研究被引量：2: 《食品安全质量检测学报》2024年第6期256-263,共8页王迪陈胜军于刚赵永强吴燕燕王悦齐; 中国水产科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助项目(2023XT0703,2023TD78,2023TD74);广州市海珠区科技计划项目(海科工商信计2022-48)。; 目的研究不同养殖区域的卵形鲳鲹(Trachinotus ovatus)营养品质差异,并对其品质进行评价。方法以海南、广西、广东3个养殖区域的卵形鲳鲹为研究对象,对基本营养成分、蛋白质、氨基酸与矿物元素进行测定,采用主成分分析对营养品质指标进...; 关键词：卵形鲳鲹养殖区域营养品质主成分分析品质评价

高级检索 检索式检索

时间限定

期刊范围

学科限定全选

高级检索 检索式检索

时间限定

期刊范围

学科限定全选

吴燕燕

检索结果分析

署名顺序

下载全文

高级检索检索式检索

时间限定

期刊范围

学科限定全选

高级检索 检索式检索

时间限定

期刊范围

学科限定全选

吴燕燕

检索结果分析

署名顺序

下载全文

用户登录

高级检索检索式检索