河舒豆腐的地域滋味  

出　　处：《四川烹饪》2024年第11期38-39,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：蓬安县,位于四川省东北部,嘉陵江穿境而过,是西汉著名辞赋家司马相如的故里。这里文化底蕴深厚,独特的自然景观与浓郁的人文历史交相辉映。而河舒豆腐,便是蓬安饮食文化中的代表。河舒豆腐以上等大豆为原料,经优质地下水浸泡、水磨、多层过滤、煮沸加石膏等十多道工艺加工而成,具有质地嫩滑,吹弹可破的特点。老厨房土菜馆地处河舒镇,以经营豆腐菜和当地家常菜为主,因为做法讲究,菜品味道独特,在当地享有盛名,这里为大家推荐几道深受认可的河舒豆腐佳肴。

关 键 词：饮食文化 豆腐菜 四川省东北部 水磨 菜品 司马相如 蓬安县 人文历史 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]