辣子鸡

作品数：367被引量：47H指数：4
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：胡萍沈清刘东红叶兴乾陈健初更多>>
相关机构：贵州开磷集团股份有限公司贵阳苗姑娘食品有限公司贵阳龙大哥风味食品有限公司湖南裕湘食品有限公司更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家科技支撑计划四川省科技计划项目贵阳市科学技术计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
满城香的大名“二毛烧鸡”
《中国食品》2025年第7期134-134,共1页汪志 
鸡,音同“吉”,在我国的传统文化中,其被赋予了吉祥如意、大吉大利的寓意,因此有“无鸡不成宴,无鱼不成席”一说。鸡肉作为餐桌上最常见的一种肉类,有很多的做法,炖鸡、烤鸡、炸鸡、白切鸡、大盘鸡、辣子鸡等,吃法多样,滋味不同。在这当...
关键词：白切鸡 辣子鸡 烧鸡 河北邯郸 烤鸡 大名县 炸鸡 鸡肉 
甘肃庆阳蒸鸡肉:色亮肉嫩味又香
《中国食品》2025年第7期138-138,共1页刘志洲 
关于鸡肉的美食,比较出名的有贵州辣子鸡、四川口水鸡、广东白切鸡、山东黄焖鸡、西安葫芦鸡等,展示出各地独特的烹饪技巧和风味特色。在我的家乡甘肃庆阳,有一种主要用“蒸”的方法做成的鸡肉,“黄亮且诱人,见面不见肉,入口成酥软,肉...
关键词：风味特色 白切鸡 辣子鸡 五谷杂粮 黄焖鸡 口水鸡 烹饪技巧 鸡爪 
探究重庆的辣子鸡
《四川烹饪》2025年第4期19-21,共3页林文郁 
重庆江湖菜中的辣子鸡响誉食界,但很少有人知道,其实它有两种吃法,即熱吃与冷吃,且各有风味,抗战时期的一种冷食鸡就是其先声。
关键词：重庆 辣子鸡 江湖菜 抗战时期 冷吃 
从山野到都市的味觉迁徙
《中国烹饪》2025年第3期56-59,共4页孙阳 潘绪学(图) 
在贵州,饮食风俗中对内脏食材的运用别具一格,堪称独特。如牛瘪、羊瘪火锅,是将牛羊胃里未完全消化的草料与胃液的混合物,经过特殊处理后入锅熬煮,带着淡淡的青草香与特殊风味,这也是贵州人对内脏食材深度挖掘的体现。在□感呈现上,贵...
关键词：食材 辣子鸡 复合调料 熬煮 饮食风俗 火锅 麻辣 原汁原味 
枣庄辣子鸡产业浅析
《家禽科学》2025年第3期6-8,共3页陈飞 
枣庄辣子鸡历史悠久,是枣庄餐饮中最响亮的代表之一。目前,我市本地和外地共有辣子鸡专营店4600余家,年均消费各类肉鸡1亿只以上。辣子鸡产业涵盖种植、养殖、宰杀、配送、餐饮、加工等产业,带动20余万人就业,产值高达50余亿元,已成为...
关键词：餐饮 枣庄辣子鸡 皱皮辣椒 美食文化节 
别具一格的年夜饭
《今日教育(作文大本营)》2025年第1期1-1,共1页陈一帆 唐嘉颖(指导) 
重庆的年夜饭别具一格。火锅是重庆人餐桌上的绝对主角,在新年的夜晚,一家人围坐在热气腾腾的火锅旁,涮着各种美味的食材,欢声笑语不断。那麻辣鲜香的味道,仿佛能驱散一年的疲惫,让人们在团圆的氛围中感受着新年的温暖。除了火锅,重庆...
关键词：辣子鸡 年夜饭 火锅 食材 情感寄托 麻辣 菜肴 别具一格 
贵州辣子鸡
《中国食品》2025年第1期120-120,共1页王雨馨 刘永飞 
众所周知,贵州是一个以山多而著称的省份,大山虽然造成当地交通不便,但却使得山鸡数量迅猛增长,所以当地人喜食鸡肉。又因为贵州气候湿润,当地人便通过食用辣椒达到驱寒除湿的目的,渐渐地,辣椒成为贵州人主要的调味品之一。后来,当地居...
关键词：辣子鸡 当地居民 山鸡 辣椒 鸡肉 贵州 调味品 
最容易出网红的,为什么总是“江湖菜”?
《川菜》2024年第12期37-41,共5页张星云 于楚众(图) 
如果你现在走进全国任何城市任意一家川菜馆,问他们卖得最好的菜是什么,一定会有辣子鸡、毛血旺、水煮鱼、烤鱼、酸菜鱼等重庆江湖菜。最近30多年,重庆各处山区或码头的特角旮兄,每几年就会冒出一道重麻重辣的江湖菜,在全国范围内火上几...
关键词：酸菜鱼 川菜馆 辣子鸡 江湖菜 烤鱼 毛血旺 重庆 
贵州辣子鸡探源
《贵阳文史》2024年第6期20-26,共7页李文凌 
鲁迅先生嗜辣,对辣子鸡更是执念深重,他在杂文《音乐》的开头就絮叨,夜里睡不着,想吃辣子鸡;在小说《奔月》结尾,又借羿之口表达自己对辣子鸡的喜爱。由此可见,辣子鸡至晩在20世纪二三十年代就已是寻常菜式了。鲁迅想吃的辣子鸡,究竟是...
关键词：辣子鸡 《奔月》 20世纪二三十年代 杂文 鲁迅先生 《音乐》 
“飞毛腿”的梦——记沾益野猪林土鸡养殖农民专业合作社王成昆
《时代报告》2024年第11期50-61,共12页杨琼芬 
地处云南省东北部、曲靖市中部的沾益,不仅有“珠源第一县”的美誉,同时,美味的辣子鸡、小粑粑和烧饵块也吸引着天南海北的人士纷至香来。每一个溯源而上的游客,除了探寻霞客足迹、欣赏珠江源头的粼粼碧波和马雄山上多姿多彩的马缨花,...
关键词：农民专业合作社 辣子鸡 云南省东北部 珠江源头 土鸡养殖 沾益 特色美食 马雄山 
全选清除导出
共37页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部