饮食风俗

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从山野到都市的味觉迁徙
《中国烹饪》2025年第3期56-59,共4页孙阳 潘绪学(图) 
在贵州,饮食风俗中对内脏食材的运用别具一格,堪称独特。如牛瘪、羊瘪火锅,是将牛羊胃里未完全消化的草料与胃液的混合物,经过特殊处理后入锅熬煮,带着淡淡的青草香与特殊风味,这也是贵州人对内脏食材深度挖掘的体现。在□感呈现上,贵...
关键词：食材 辣子鸡 复合调料 熬煮 饮食风俗 火锅 麻辣 原汁原味 
清代晋北地区谷物饮食习惯
《今古文创》2025年第1期61-63,共3页郭琳 
晋北地区地处黄土高原,因其较高的地形和寒冷的气候条件,适宜种植杂粮作物,因此晋北地区的主食多以杂粮为主。本文在阅读大量清代晋北地区地方志基础上,从晋北地区的自然与人文环境入手,探讨当地人食用的主食种类及形成的独具特色的饮...
关键词：清代 晋北地区 饮食风俗 
“金标牛烟火气餐厅榜”第二季 哈尔滨站入围奖颁奖典礼隆重召开
《中外酒业》2024年第18期51-52,共2页
落叶缤纷似火红,流金疊翠舞秋风。冰城夏都的金秋,同样别有韵味。百年峥嵘岁月,多元文化深度交融,让哈尔滨这座北国之都形成了别具一格的饮食风俗。哈尔滨的美食,不仅满足了人们的味蕾,更开启了一场关于美食文化与历史的探索。
关键词：饮食风俗 哈尔滨站 文化与历史 美食 多元文化 入围奖 
《中西餐合璧菜:中国和加拿大》
《餐饮世界》2024年第5期34-34,共1页
中西餐合璧菜,是中餐菜和西餐菜相互渗透、交叉、有机结合而制成的菜肴,具有显著的特点:既保持了中餐菜的味道,又具有西餐菜的风格;既能照顾到外宾的饮食习惯,又考虑到内宾的饮食风俗。在制作上,它融汇中西餐菜肴之长,吸取各自的精华,...
关键词：饮食习惯 中西餐 饮食风俗 中餐 西餐菜肴 交叉点 共同规律 合璧 
闽台饮食文化之异同
《统一论坛》2024年第2期54-56,共3页袁志强 
福建和台湾地区地理位置相近,气候条件相似,物产丰饶,历史往来交流密切,两地饮食文化具有许多共性或许多相似之处,甚至台湾地区饮食文化主要来自福建。然而,由于历史、地理、人文等因素差异,特别是历经巨大社会变迁,闽台两地饮食文化也...
关键词：饮食文化 饮食风俗 交流与互动 物产丰饶 台湾地区 闽台 发展前景 独特个性 
中国菜系相关博物馆(一)
《餐饮世界》2023年第11期69-71,共3页竹迪飞 
菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成...
关键词：中国饮食文化 风味特色 烹饪技艺 饮食风俗 菜系 切配 菜肴 长期演变 
舌尖上的春节
《初中生辅导》2023年第31期104-107,共4页
春节作为中国人一年中最为重要的传统节日,具有特殊的意义。春节期间,民间有一些固定的风俗,其中就包括饮食风俗。年糕春节吃年糕,寓意万事如意年年高。年糕的种类很多:北方有白糕饪、黄米糕;江南有水磨年糕;西南有糯粑粑。明清时期,年...
关键词：年糕 饮食风俗 黄米 春节期间 传统节日 舌尖上 
舌尖上的青海
《孔子学院（中俄文对照版）》2023年第5期60-65,共6页刘寒冰 李利群(译) 
提起青海,也许大家首先会想到最美青海湖、宛如仙境的茶卡盐湖以及富丽堂皇的塔尔寺等独具魅力的西北风光。其实,青海的饮食风俗也别具高原特色和民俗风情,就像青海人一样淳朴、粗扩、厚实。
关键词：高原特色 茶卡盐湖 塔尔寺 饮食风俗 青海湖 民俗风情 
论潮州菜酱碟的发展现状
《食品界》2023年第10期74-76,共3页张传凯 陈泽标 
我国是一个具有数千年风俗习惯的文明古国,各地饮食风俗是我国悠久文化的重要组成部分。一个区域或一个民族饮食习俗的形成,有着一定的社会根源和历史根源。潮州菜泛指所有讲潮州话地区的地方菜,是构成广东菜系三大流派之一,它的形成和...
关键词：潮州菜 饮食文化 饮食习俗 饮食风俗 南海郡 菜系 历史根源 三大流派 
舌尖上的青海
《孔子学院（中西文对照版）》2023年第5期62-67,共6页刘寒冰 小康(翻译) 
提起青海,也许大家首先会想到最美青海湖、宛如仙境的茶卡盐湖以及富丽堂皇的塔尔寺等独具魅力的西北风光。其实,青海的饮食风俗也别具高原特色和民俗风情,就像青海人一样淳朴、粗扩、厚实。
关键词：高原特色 茶卡盐湖 塔尔寺 饮食风俗 青海湖 民俗风情 
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