中国菜系相关博物馆(一)  

作　　者：竹迪飞 

机构地区：[1]不详

出　　处：《餐饮世界》2023年第11期69-71,共3页World Cuisine

摘　　要：菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。

关 键 词：中国饮食文化 风味特色 烹饪技艺 饮食风俗 菜系 切配 菜肴 长期演变 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]