贵州辣子鸡  

作　　者：王雨馨 刘永飞 

机构地区：[1]贵州轻工职业技术学院文化与旅游系 [2]贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心

出　　处：《中国食品》2025年第1期120-120,共1页China Food

摘　　要：众所周知,贵州是一个以山多而著称的省份,大山虽然造成当地交通不便,但却使得山鸡数量迅猛增长,所以当地人喜食鸡肉。又因为贵州气候湿润,当地人便通过食用辣椒达到驱寒除湿的目的,渐渐地,辣椒成为贵州人主要的调味品之一。后来,当地居民便想到了把辣椒和鸡肉一起烹饪的方法,这便是贵州辣子鸡的来历。

关 键 词：辣子鸡 当地居民 山鸡 辣椒 鸡肉 贵州 调味品 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]