烤鸡

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满城香的大名“二毛烧鸡”
《中国食品》2025年第7期134-134,共1页汪志 
鸡,音同“吉”,在我国的传统文化中,其被赋予了吉祥如意、大吉大利的寓意,因此有“无鸡不成宴,无鱼不成席”一说。鸡肉作为餐桌上最常见的一种肉类,有很多的做法,炖鸡、烤鸡、炸鸡、白切鸡、大盘鸡、辣子鸡等,吃法多样,滋味不同。在这当...
关键词：白切鸡 辣子鸡 烧鸡 河北邯郸 烤鸡 大名县 炸鸡 鸡肉 
沙棘和酸浆果提取物对烤鸡胸肉丙烯酰胺含量变化的影响
《食品与发酵工业》2025年第6期168-174,共7页邓雅文 董同力嘎 云雪艳 
内蒙古农业大学优秀青年科学基金培育项目(BR230401);内蒙古农业大学食品科学与工程学院科技计划项目(SPKJ201903);内蒙古自治区草原英才工程创新创业人才项目(2020)。
为了揭示沙棘和酸浆果提取物处理的烤鸡胸贮藏过程中丙烯酰胺及外观品质的变化规律,以维生素C和槲皮素为对照,通过应用HPLC和手持式色差仪检测丙烯酰胺含量及样品色泽变化,研究沙棘和酸浆果提取物及不同贮藏温度、时间和包装抽气时间对...
关键词：鸡胸肉 沙棘果提取物 酸浆果提取物 丙烯酰胺 贮藏 
糯米鸡腿卷
《医食参考》2024年第12期32-33,共2页忧郁土豆(文/图) 
材料鸡腿2个,糯米100克,香菇3朵,胡萝卜半根,奥尔良烤鸡腿料30克,老抽、生抽、蜂蜜各适量。做法1.将糯米洗净后,加入适量清水进行浸泡,过夜为宜。若遇夏季高温,建议放入冰箱冷藏。2.将鸡腿清洗干净后,使用厨房剪刀从背面贴着骨头把鸡腿...
关键词：糯米 鸡腿 鸡皮 骨头 烤鸡 老抽 生抽 奥尔良 
意式迷迭香烤鸡
《老同志之友（上半月）》2024年第12期56-57,共2页吴昆 
我自小喜爱吃鸡,因此抵达意大利后,友人便为我奉上美味的鸡肉料理——迷迭香烤鸡。对于迷迭香我并不了解,只听说是种香料,原产于欧洲,因此我觉得当地有这种美食必然非常地道美味,所以我迫不及待地想要品尝这道美食。
关键词：迷迭香 烤鸡 美食 美味 鸡肉 料理 意大利 品尝 
烤鸡背
《商周刊》2024年第26期55-55,共1页崔启昌 
鸡是人类饲养最普遍的家禽。据说,从野生到家养,鸡的驯化历史至少已有4000多年。鸡肉鲜美,人人爱吃。我听过有不吃牛羊肉的人,有不吃淡水鱼的人,但还没听到有不吃鸡的人。早年,生活拮据的时候,逢年过节,家家户户都想法子捣弄只鸡,或红...
关键词：牛羊肉 烤鸡 淡水鱼 鸡肉 红烧 品味 
传统果木烤鸡风味分析和多元统计学表征
《食品科学技术学报》2024年第6期133-143,共11页喻余梅 何金华 孙祥祥 张德权 王振宇 Akhtar Kumayl hassan 张春江 陆旸 
山东省重点研发计划项目(2022TZXD0021);北京市家禽创新团队项目(BAIC06-2023-BJJ Q-G12)。
以我国传统果木烤鸡菜肴为研究对象,采用溶剂辅助风味蒸发萃取-气相色谱-嗅闻-质谱解析我国传统烤鸡菜肴风味指纹图谱,阐明香辛料对烤鸡风味的贡献。结果表明:烤鸡中共鉴定出73种挥发性风味物质,其中关键风味物质有29种;结合气味活度值...
关键词：传统果木烤鸡 溶剂辅助风味蒸发萃取 香气稀释因子 气味活度值 偏最小二乘判别分析 香辛料 
向往的云南
《南风窗》2024年第23期44-49,共6页郭嘉亮(图) Ami 
距离西双版纳首府景洪市1个小时高铁距离的勐腊小城,有着代表西双版纳生猛、鲜活的一面。节假日的上午7点半,县城里静悄悄,但10公里外的曼龙勒赶摆场炊烟裳裳。食客围坐在树荫下,等待一场大快朵颐。赶摆,就是赶集。周边村民们把大油锅...
关键词：大快朵颐 烧烤炉 蝉蛹 丁达尔效应 赶摆 烤鸡 景洪市 西双版纳 
好气,餐厅给我吃的是预制菜
《今日中学生》2024年第31期30-31,共2页夏眠 
茜茜一直自翊美食家,这个月她收到一笔奖金,选了一家商场里点评分数极高的餐厅,打算和朋友一起庆祝一下。点餐后没多久,餐食就上齐了,番茄意面酸甜爽滑,烤鸡翅金黄酥脆,堪称人间美味。满意地擦擦嘴,茜茜准备去趟洗手间之后再“战”。
关键词：美食家 洗手间 烤鸡 餐厅 酥脆 
不同日龄灵山烤鸡风味影响研究
《现代食品》2024年第21期167-172,177,共7页梁永良 李绍波 史静 廖利芝 沈培奇 孙如玉 
广西农业科技自筹项目(Z2022112);广西农业职业技术大学校级项目(XKJ2349)。
目的:为了解广西本土品种鸡制作的烤鸡的独特之处,传承推广美食,促进饮食文化的繁荣发展,实验采用相同的腌制和烤制技术,对不同日龄的灵山土鸡进行烤制,通过结果分析选出最佳日龄灵山土鸡。方法:采用料酒、姜、葱、盐、酱油、胡椒粉按...
关键词：日龄 灵山土鸡 吸收率 出品率 
在新奥尔良品尝美味
《华人时刊》2024年第10期80-80,共1页吴昆 
提到新奥尔良的美食,人们首先会想到美味多汁的新奥尔良烤鸡,事实上新奥尔良还有许多美味、独特的食物,这次新奥尔良之行我便品尝到了一道菠萝香菇松子鸭,味道极其鲜美。抵达新奥尔良后,我和朋友迫不及待地赶往当地一家知名饭店,准备品...
关键词：新奥尔良 烤鸡 香菇松 鸭肉 美食 美味 闻名天下 品尝 
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