鸡皮

作品数：220被引量：201H指数：8
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鸡皮蛋白抗冻肽的冰晶抑制活性及对冻融鸡肉糜的品质调控
《食品科学》2025年第9期91-99,共9页蔡冬娜 都双 江文婷 卜帅 杨澳 汪少芸 陈旭 蔡茜茜 
福建省科技计划项目(2023N5014,2023S0053);福州大学贵重仪器设备开放测试基金资助项目(2025T034)。
本实验通过超声辅助酶解技术制备鸡皮蛋白抗冻肽(chicken skin antifreeze peptides,CsAFPs),研究CsAFPs对鸡肉糜稳定性的影响。结果表明,CsAFPs中85.88%为180~3000 Da的短肽,其亲水性强,且表现出良好的热滞活性和重结晶抑制活性,能够...
关键词：抗冻多肽 冻融循环 品质保护 肌原纤维蛋白 
糯米鸡腿卷
《医食参考》2024年第12期32-33,共2页忧郁土豆(文/图) 
材料鸡腿2个,糯米100克,香菇3朵,胡萝卜半根,奥尔良烤鸡腿料30克,老抽、生抽、蜂蜜各适量。做法1.将糯米洗净后,加入适量清水进行浸泡,过夜为宜。若遇夏季高温,建议放入冰箱冷藏。2.将鸡腿清洗干净后,使用厨房剪刀从背面贴着骨头把鸡腿...
关键词：糯米 鸡腿 鸡皮 骨头 烤鸡 老抽 生抽 奥尔良 
烤串越焦,致癌物越多吗
《家庭医生》2024年第21期52-52,共1页李园园(审稿) 
@大萌子:我喜欢撸串,尤其偏爱烤得有点焦的肉串,特别香!但朋友提醒我,烤得越焦,致癌物含量越高。这是真的吗?@柯大夫:这个提醒是有道理的。烘烤、煎炸等高温烹调的方式不仅会破坏食物中的营养成分,还会产生丙烯酰胺、杂环胺和苯并芪等...
关键词：致癌物 油脂含量 丙烯酰胺 肉制品 杂环胺 鸡皮 煎炸 营养成分 
鸡皮蛋白抗冻肽的优化制备及其对鸡肉糜3D打印性能的影响
《福州大学学报（自然科学版）》2024年第5期627-634,共8页郭立 陈旭 田韩 陈友康 蔡茜茜 汪少芸 
国家自然科学青年基金资助项目(32201965);福建省科技计划资助项目(2023S0053);福州市科技计划资助项目(2022-Y002)。
以鸡皮为原料,通过超声酶解法制备鸡皮蛋白抗冻肽(chicken skin antifreeze peptides,CsAFPs).在单因素实验的基础上,采用响应面法优化酶解工艺以制备CsAFPs.测定CsAFPs的肽组分、氨基酸组成,并评估其对鸡肉油墨3D打印效果的影响.实验...
关键词：3D打印 鸡皮 胶原蛋白肽 抗冻 鸡肉油墨 
血清胃蛋白酶原、胃泌素-17在鸡皮样胃炎中的应用研究
《中国医学创新》2024年第30期106-109,共4页张荣山 谢宁生 李志平 
赣州市指导性科技计划项目(GZ2023ZSF002)。
目的:探究血清胃蛋白酶原、胃泌素-17(G-17)在鸡皮样胃炎中的应用价值。方法:选取2023年1—10月赣州市人民医院收治的80例内镜下发现鸡皮样胃炎及^(14)C呼气试验阳性患者作为观察组,另选择本院同期80例体检健康者作为对照组。比较两组...
关键词：胃蛋白酶原 ^(14)C呼气试验 鸡皮样胃炎 胃泌素-17 抗感染治疗 
茶泡饭折射出的稻作文化小说笔记中明清米食风情
《国家人文历史》2024年第3期68-77,共10页李思达 
作为中国四大名著之一,《红楼梦》对清代贵族钟鸣鼎食生活的描写向来让人赞不绝口。别的姑且不论,单看书中贾府尚未衰败时贾宝玉的日常吃食,就已讲究得让人难以想象:喝的枫露茶沏过三四回方才觉得出色;糟卤的鹅掌鸭信要配暖酒,之后痛饮...
关键词：《红楼梦》 酸笋鸡皮汤 稻作文化 四大名著 贾宝玉 姑且不论 
组织中环氧化酶-2蛋白在进展期结直肠腺瘤雪白征中的表达被引量：3
《中国医学科学院学报》2023年第4期591-596,共6页高建丽 王学红 马臻棋 杨生森 石宏斌 
青海大学附属医院重点专科项目(2019-233号、2019-195号)。
目的分析组织中环氧化酶-2(COX-2)蛋白在进展期结直肠腺瘤(ACA)雪白征中的表达情况,探讨雪白征相关临床意义。方法采用Western blot方法分别检测雪白征阳性组和阴性组(每组40例)ACA患者腺瘤组织和瘤旁正常组织(距瘤组织远端>5 cm)COX-2...
关键词：雪白征 鸡皮样黏膜 环氧化酶-2蛋白 进展期腺瘤 结直肠肿瘤 
这4件春日好物,分分钟提升你的品位
《生活潮》2023年第4期52-52,共1页孔小楠 
妮维雅双管身体精华参考价格:98元这款身体乳最吸引我的是它的包装,双管设计确实让人眼前一亮。外管是透明啫喱质地的肌底液,内管则是乳白色的美容液。但对于好不好用我是持怀疑态度的,毕竟很多产品都喜欢打着各种花里胡哨的喙头。实际...
关键词：妮维雅 美容液 参考价格 鸡皮 双管 
鸡皮胶原蛋白多肽锌螯合物结构表征及生物利用率评价被引量：5
《合肥工业大学学报（自然科学版）》2023年第3期415-418,432,共5页刘腾飞 邹莉芳 吴磊 韦田 高燕 肖桂然 
安徽省科协人才托举计划资助项目(RCTJ202001)。
文章制备鸡皮胶原蛋白多肽锌螯合物(chicken collagen peptide-zinc,CCP-Zn),通过紫外光谱、红外光谱研究CCP-Zn理化性质,并利用果蝇模型评价CCP-Zn的体内补锌效果。结果表明锌离子通过与多肽酰胺Ⅰ带上的羧基进行配位,肽锌结合能力达到...
关键词：鸡皮 胶原蛋白多肽 结构表征 补锌 果蝇 
超声辅助酶法制备鸡皮胶原蛋白的工艺优化被引量：2
《河南工业大学学报（自然科学版）》2022年第6期59-66,共8页魏沈芳 张顺棠 刘昆仑 段晓杰 高立栋 
河南省优秀青年科学基金(212300410033);河南工业大学自科创新基金(2021ZKCJ03)。
为了提高鸡皮胶原蛋白的提取效率,以鸡皮为原料,考察了料液比、胃蛋白酶加入量、超声输出功率、超声处理时间4个因素对胶原蛋白提取率的影响,并进行响应面优化。结果表明:超声波辅助酶法可显著提高胶原蛋白的提取率,且超声输出功率、超...
关键词：胶原蛋白 鸡皮 超声波辅助 工艺优化 
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