黔菜

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惊蛰转暖,护肝生阳养脾气
《中国食品》2025年第5期34-37,共4页吴茂钊(文/图) 杨义 
“藏在深闺人未识”的黔菜,与居于大山深处的淳朴贵州人交汇融合,经过千百来年的交流碰撞,形成以酸、辣、香为特色的饮食风格,享有“千滋百味,野趣天然”之美誉。随着大健康概念的兴起,生态、健康的黔菜受到越来越广泛的关注,在此背景下...
关键词：烹饪教育 烹饪实践 成人继续教育 食材 黔菜 24节气 产业发展规划 标准编制 
贵州生态黔菜行业现状分析与连锁发展前景研究
《价值工程》2025年第5期84-87,共4页黄方芳 史艳萍 周旺 陈瑶 熊志喜 
2024年大学生创新创业训练计划项目“贵州生态黔菜行业深度分析与连锁经营模式创新前景研究(2024117310399)”(主持人:黄方芳)。
贵州凭借其丰富的自然资源和独特的地理气候,发展出了独具特色的黔菜体系。在政府的积极推动下,通过出台多项政策支持餐饮企业的发展,并通过线上线下融合、冷链物流等手段提升黔菜产业的规模与影响力,黔菜品牌建设和行业影响力得到显著...
关键词：贵州省 生态黔菜 行业现状 连锁发展 
业界
《中国烹饪》2025年第1期126-127,共2页
广州白云宾馆上演黔菜盛宴近日,广州白云宾馆内黔味十足,为期一个月的贵州美食节在此上演。黔菜以贵阳菜、黔中菜、黔北菜为代表,辅以苗族、侗族、布依族、彝族等少数民族菜品,涵盖了官府菜、屯堡菜、土司菜等独特风味,以及花样繁多的...
关键词：美食节 官府菜 地方小吃 中菜 黔菜 白云宾馆 菜品 布依族 
贵州黔菜公共品牌发展路径研究
《经济研究导刊》2024年第23期74-77,共4页揭伟 
2024年度贵州省高校人文社会科学研究项目“贵州黔菜公共品牌研究”(2024RW100)。
黔菜作为贵州的特色美食,凭借其丰富的地方文化和独特的酸辣、糊辣、糟辣等口味,在国内外市场逐渐获得关注。然而,当前黔菜品牌的认知度和市场影响力仍存在不足,主要体现在品牌形象不突出、定位不准确、品牌管理与传播存在局限等方面。...
关键词：贵州黔菜 公共品牌 发展路径 
不时不食,跟着24节气健康烹饪黔菜
《中国食品》2024年第23期38-42,共5页吴茂钊(文/图) 滕永军(文/图) 张正(文/图) 
“藏在深闺人未识”的黔菜,与居于大山深处的淳朴贵州人交汇融合,经过千百来年的交流碰撞,形成以酸、辣、香为特色的饮食风格,享有“千滋百味,野趣天然”之美誉。随着大健康概念的兴起,生态、健康的黔菜受到越来越广泛的关注,在此背景下...
关键词：黔菜 食材 烹饪 产业发展规划 标准编制 24节气 饮食风格 健康概念 
话说黔菜
《贵阳文史》2024年第6期4-10,共7页王志纲 
黔菜从何而来黔菜的形成与黔地汉民族移民史密切相关,历史上黔地移民有三个重要的历史阶段。第一个阶段始于大明洪武年间。明朝以前偏居西南的贵州,一直是被中原称为“南蛮”“鬼方”的化外之地,布依族、苗族、水族、侗族、仫佬、仡佬...
关键词：黔菜 布依族 少数民族 
不时不食,跟着24节气健康烹饪黔菜
《中国食品》2024年第21期48-52,共5页吴茂钊(文/图) 王涛(文/图) 刘志忠(文/图) 
“藏在深闺人未识”的黔菜,与居于大山深处的淳朴贵州人交汇融合,经过千百来年的交流碰撞,形成以酸、辣、香为特色的饮食风格,享有“千滋百味,野趣天然”之美誉。随着大健康概念的兴起,生态、健康的黔菜受到越来越广泛的关注,在此背景下...
关键词：烹饪教育 黔菜 烹饪实践 成人继续教育 食材 24节气 产业发展规划 标准编制 
不时不食,跟着24节气健康烹饪黔菜
《中国食品》2024年第19期48-53,共6页吴茂钊(文/图) 宋艳艳(文/图) 刘永飞(文/图) 
“藏在深闺人未识”的黔菜,与居于大山深处的淳朴贵州人交汇融合,经过千百年来的交流碰撞,形成以酸、辣、香为特色的饮食风格,享有“千滋百味,野趣天然”之美誉。随着大健康概念的兴起,生态、健康的黔菜受到越来越广泛的关注,在此背景下...
关键词：烹饪教育 黔菜 烹饪实践 成人继续教育 食材 24节气 产业发展规划 标准编制 
丁宝桢与宫保鸡
《中国食品》2024年第17期157-159,共3页吴茂钊 
贵州省社科联贵州理论创新课题“发展壮大黔菜体系促进贵州餐饮产业高质量发展的对策研究”(GZLCLH-2024-164);贵州省教育厅高校人文社会科学研究项目“贵州传统饮食习俗及成因研究”(2024RW294)、“贵州黔菜公共品牌研究”(2024RW100)、“黔菜推广及培训教育体系研究”(2019ZC038);中华职业教育社2024年重点课题“区域经济视角下职业教育助推黔菜产业创新与发展的策略与实践研究”(ZJS2024ZD22)的阶段性成果。
宫保鸡,存在于黔菜、鲁菜、川菜、京菜中,均为各菜系名菜。除了黔菜叫宫保鸡以为,其余三大菜系均叫宫保鸡丁。宫保鸡到底源于哪里?它的名字与丁宝桢又有何关系?下面为大家一一揭开谜题。
关键词：菜系 丁宝桢 川菜 黔菜 鲁菜 宫保鸡丁 名菜 
不时不食,跟着24节气健康烹饪黔菜
《中国食品》2024年第17期46-50,共5页吴茂钊(文/图) 吴玫 周英波(文/图) 
“藏在深闺人未识”的黔菜,与居于大山深处的淳朴贵州人交汇融合,经过千百来年的交流碰撞,形成以酸、辣、香为特色的饮食风格,享有“千滋百味,野趣天然”之美誉。随着大健康概念的兴起,生态、健康的黔菜受到越来越广泛的关注,在此背景下...
关键词：烹饪教育 黔菜 烹饪实践 成人继续教育 食材 24节气 产业发展规划 标准编制 
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