丁宝桢与宫保鸡  

作　　者：吴茂钊 

机构地区：[1]贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心 [2]贵州省吴茂钊技能大师工作室

出　　处：《中国食品》2024年第17期157-159,共3页China Food

基　　金：贵州省社科联贵州理论创新课题“发展壮大黔菜体系促进贵州餐饮产业高质量发展的对策研究”(GZLCLH-2024-164);贵州省教育厅高校人文社会科学研究项目“贵州传统饮食习俗及成因研究”(2024RW294)、“贵州黔菜公共品牌研究”(2024RW100)、“黔菜推广及培训教育体系研究”(2019ZC038);中华职业教育社2024年重点课题“区域经济视角下职业教育助推黔菜产业创新与发展的策略与实践研究”(ZJS2024ZD22)的阶段性成果。

摘　　要：宫保鸡,存在于黔菜、鲁菜、川菜、京菜中,均为各菜系名菜。除了黔菜叫宫保鸡以为,其余三大菜系均叫宫保鸡丁。宫保鸡到底源于哪里?它的名字与丁宝桢又有何关系?下面为大家一一揭开谜题。

关 键 词：菜系 丁宝桢 川菜 黔菜 鲁菜 宫保鸡丁 名菜 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]