惊蛰转暖,护肝生阳养脾气  

作　　者：吴茂钊(文/图) 杨义 

机构地区：[1]贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心、贵州省吴茂钊技能大师工作室 [2]贵州轻工职业技术学院学生工作部

出　　处：《中国食品》2025年第5期34-37,共4页China Food

摘　　要：“藏在深闺人未识”的黔菜,与居于大山深处的淳朴贵州人交汇融合,经过千百来年的交流碰撞,形成以酸、辣、香为特色的饮食风格,享有“千滋百味,野趣天然”之美誉。随着大健康概念的兴起,生态、健康的黔菜受到越来越广泛的关注,在此背景下,深耕黔菜烹饪与研究、黔菜标准编制与产业发展规划近30年的吴茂钊老师以贵州时令食材为主,遵循“不时不食”的古老饮食理念,在中国成人继续教育科研规划课题“地方菜系社区教育教材推动节气养生实践研究”(2023-156Y)、世界中餐业联合会课题“基于社区教材构建黔菜全民烹饪教育体系”(WFCCI-2024-KT016)研究中,为我们带来了《跟着24节气健康烹饪黔菜》的系列烹饪实践。3月会迎来惊蛰和春分两个节气,本期将介绍适合在这两个节气吃的美味黔菜。

关 键 词：烹饪教育 烹饪实践 成人继续教育 食材 黔菜 24节气 产业发展规划 标准编制 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]