不时不食,跟着24节气健康烹饪黔菜  

作　　者：吴茂钊(文/图) 滕永军(文/图) 张正(文/图) 

机构地区：[1]贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心 [2]贵州省吴茂钊技能大师工作室 [3]玉林师范学院历史文化旅游学院 [4]烟台临港工业学校

出　　处：《中国食品》2024年第23期38-42,共5页China Food

摘　　要：“藏在深闺人未识”的黔菜,与居于大山深处的淳朴贵州人交汇融合,经过千百来年的交流碰撞,形成以酸、辣、香为特色的饮食风格,享有“千滋百味,野趣天然”之美誉。随着大健康概念的兴起,生态、健康的黔菜受到越来越广泛的关注,在此背景下,深耕黔菜烹饪与研究、黔菜标准编制与产业发展规划近30年的吴茂钊老师以贵州时令食材为主.

关 键 词：黔菜 食材 烹饪 产业发展规划 标准编制 24节气 饮食风格 健康概念 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]