大头菜

作品数：432被引量：507H指数：12
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：郭壮赵慧君刘达玉宋爱洁李冬生更多>>
相关机构：西南大学四川宜宾蜀戎坊食品有限责任公司湖北文理学院成都大学更多>>
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不同浓度营养液对大头菜漂浮育苗的影响
《南方农业》2024年第23期42-45,共4页王琴 代利娟 董翠翠 刘然方 
四川省重点研发项目“高梁/大豆带状复合种植+大头菜”周年轮作栽培模式研究与示范(2023YFN0047)。
以“缺叶”大头菜为试验材料,氮磷钾复合肥为营养液设计了6个试验处理进行漂浮育苗,从出苗率、叶长、叶宽、鲜质量等农艺性状方面比较不同浓度复合肥营养液对大头菜漂浮育苗苗势的影响,以期筛选出适宜大头菜漂浮育苗的最佳浓度。结果表...
关键词：营养液 大头菜 复合肥 漂浮育苗 
烫漂结合氯化钙对大头菜预处理工艺研究
《中国调味品》2024年第10期81-88,共8页周莺茹 袁先铃 杜冬梅 林洪斌 
四川省科技计划项目(2020YFN0151)。
为抑制或延缓大头菜在加工过程中易软化的问题,该研究通过添加氯化钙,结合低温漂烫以探究大头菜的预处理工艺。通过测定漂烫时间、漂烫温度、氯化钙添加量对脆度、果胶甲酯酶(PE)活性、果胶酸钙含量和品质指标的影响,采用逼近于理想值...
关键词：大头菜 漂烫 氯化钙 预处理工艺 
谁是世界第四大腌菜
《四川烹饪》2024年第9期6-13,共8页赵一频 
一个仪式6月3日,一场低调、略显神秘的大头菜封坛仪式在张元富川菜工作室举行。参加活动的人,除了两名专程从自贡前来的师傅,其余全部为张元富的徒弟。
关键词：大头菜 川菜 腌菜 工作室 仪式 
随园食单——蒸鸭
《养生保健指南》2024年第9期67-67,共1页袁枚 
生肥鸭去骨,内用糯米一酒杯,火腿丁、大头菜丁、香蕈、笋丁、秋油、酒、小磨麻油、葱花,俱灌鸭肚内,外用鸡汤放盘中,隔水蒸透。此真定魏太守家法也。[译文]把肥鸭宰杀去骨,将一酒杯糯米,以及火腿丁、大头菜丁、香菇、笋丁、酱油、酒、...
关键词：随园食单 大头菜 烹制方法 肥鸭 鸡汤 糯米 火腿 麻油 
蔓菁:像萝卜一样的白菜
《生命世界》2024年第3期12-15,共4页史军 
其实,在中国古代,我们吃的“大白菜”并不是今天看到的这个样子,它和萝卜的差别远远没有现在这样大。要想理解萝卜和白菜之间的关系,我们还需要去了解大白菜的祖先,那就是蔓菁,这种经常被人误认为是萝卜的大头菜。采葑与采菲,蔓菁和萝...
关键词：芸薹属植物 大白菜 起源地 芜菁 萝卜 蔓菁 大头菜 十字花科 
自贡市贡井区大头菜产业发展现状与建议被引量：1
《基层农技推广》2024年第3期82-84,共3页董翠翠 邱源 邱源 刘然方 代利娟 吴承洋 蒋忻 
大头菜是中国著名的特产蔬菜,也是四川省自贡市贡井区“5+2”特色产业之一,具有种植时间短、产量高、效益好的特点,已成为当地农民增收致富的支柱产业。为促进贡井区大头菜产业可持续健康发展,贡井区委、区政府以建设省星级现代农业园...
关键词：贡井区 大头菜 支柱产业 发展现状 存在问题 建议 
如果四川人不吃泡菜会怎么样?
《川菜》2024年第1期44-46,共3页江树 
川菜在民国中期方成型,距今不足百年,在中国的八大菜系中,可谓历史最短。虽然川菜年轻,覆盖率却远超其他菜系。无论是繁华都市还是青藏高原,但凡有公路、集镇,就一定有川菜馆。原因有二,一是烹饪简单、物美价廉;二是滋味饱满、百菜百味...
关键词：川菜馆 味型 大头菜 食材 泡菜 四川人 榨菜 冬菜 
故乡的吃食
《课外生活》2023年第19期20-23,共4页迟子建 乔丹(图) 
北方人好吃,但吃得不像南方人那么讲究和精致,菜品味重色暗,所以真正能上得了席面的很少。不过寻常百姓家也是不需要什么席面的,所以那些家常菜一直是我们的最爱。如果不年不节的,平素大家吃得都很简单。由于故乡地处苦寒之地,冬季漫长...
关键词：南方人 大头菜 绿色蔬菜 酸菜 西葫芦 胡萝卜 腌制 
8个襄阳大头菜优良自交系杂种优势及灰色关联度分析被引量：2
《长江蔬菜》2023年第18期44-50,共7页孙晓妍 包鹏飞 汪李平 
湖北省现代农业产业技术体系;湖北省园艺科技服务“515”行动等专项资金。
以8个襄阳大头菜高代优良自交系为试材,按Griffing完全双列杂交法配制出56个杂交组合,对其6个品质性状和15个农艺性状的平均杂种优势进行初步研究,再选取9个主要性状进行灰色关联度分析,选出与理想品种最接近的4个杂交组合。试验结果表...
关键词：襄阳大头菜 杂种优势 灰色关联度分析 
母亲的“八宝菜”
《金秋》2023年第11期67-68,共2页卫建平 
母亲祖籍河南开封,八宝菜是她们那儿的地方传统小菜。所谓“八宝”,是指这种菜主要由八种食材组成一一猪皮、花生米、黄豆、白萝卜、胡萝卜、莲菜、腌制的芥菜疙瘩(大头菜)、酱汁豆腐干。另外像常用的调料葱、姜、蒜、辣椒、花椒什么的...
关键词：大头菜 食材 厨艺 白萝卜 豆腐干 花生米 酱汁 河南开封 
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