冬菜

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注意抓好冬菜病虫害防控
《农药市场信息》2025年第1期53-53,共1页石文学 
由于今年暖冬,冬季气温比常年偏高,降雨量偏少,利于蔬菜生产中部分病虫为害。为了冬种蔬菜能有较好地收成,笔者现分享具体应对措施如下:1.非化学防治。冬种蔬菜种植应选用抗病虫品种,进行种子消毒或苗床消毒;加强田间管理,施足基肥,增...
关键词：开沟排水 种子消毒 合理轮作 病虫害防控 非化学防治 苗床消毒 冬种蔬菜 冬季气温 
立冬菜馍香
《河南电力》2024年第12期69-69,共1页孟媛媛 赵亚楠(图) 
天气逐渐转凉,转眼间已到了立冬。下班途中,我意外接到了爷爷的视频电话。接通之际,我心中隐约有所预感,今天这个特殊的日子,爷爷定是为了那件事。果然,爷爷邀请我去家里吃他亲手做的菜馍。在我的记忆中,菜馍的香气始终萦绕不散,它就像...
关键词：童年回忆 退休干部 视频电话 爷爷 
冬菜魁首胡萝卜
《养生月刊》2024年第12期1085-1087,共3页王荣华 
胡萝卜,别名黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、金笋等,是一种质脆味美、营养丰富、老幼皆宜的家常蔬菜,更是一种保健蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素BI、B2和叶酸,还含有木质素、果胶物质、维生素P、甘露醇、9种氨基酸...
关键词：保健蔬菜 胡萝卜 金笋 果胶物质 山奈酚 维生素P 多种维生素 小人参 
超声波辅助复合蛋白酶对冬菜扣肉品质的影响研究
《西南大学学报（自然科学版）》2024年第7期29-39,共11页廖林 贺稚非 李洪军 
重庆市技术创新与应用发展专项(CSTB2022TIAD-KPX0080);川渝地区家兔产业协同创新与关键技术集成示范项目(2022YFQ0033);重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001)。
以冬菜扣肉为研究对象,为缩短传统冬菜扣肉加工过程的蒸制时间,减少经济能耗,确定冬菜扣肉的工业化生产,采用超声波和蛋白酶对冬菜扣肉的鲜肉进行预处理,以剪切力和感官评分为测定指标,利用响应面实验优化出超声波辅助复合蛋白酶的最佳...
关键词：冬菜扣肉 超声波 复合蛋白酶 剪切力 
外婆家的羊肉冬菜
《小学生时代》2024年第3期36-36,共1页姚子安 叶秀珍(指导) 
一到冬天,外婆家就要吃羊肉冬菜。说来有趣,妈妈跟我说她小时候吃的羊肉,都出自一位老爷爷养的羊。每年的三四月份,外公都会买四五只小羊羔,做上独特的记号,放到这位爷爷家中“寄养”。到年底宰杀的时候,看小羊羔们重了多少斤,增加的部...
关键词：外婆家 羊肉 爷爷 
飘香甘齿芋头扣
《当代老年》2024年第3期53-53,共1页林金石 
芋头扣肉是故乡桂西北地区的一道特色美食,因其风味独特而备受人们的喜爱。我曾品尝过一些特色美食。比如广东的招牌菜——梅菜扣肉,其味偏咸,肉质软烂如泥;杭州的东坡扣肉,其味偏甜,肉质稍柴,吃着有些塞牙;四川的冬菜扣肉,其味偏辣,肉...
关键词：梅菜扣肉 特色美食 芋头 冬菜 桂西北地区 招牌菜 肉质 品尝 
经冬菜尤香
《美食》2024年第2期41-42,共2页何菲 李春晖(摄) 
据研究,经霜的蔬菜,所含淀粉在淀粉酶的作用下,水解变成葡萄糖,溶于其体液之内不易结冰,烹制后更增鲜甜清香,因此有“冬菜胜夏肉”之说。而不能吃完的白菜,越近阳春,水分越少,再鲜食烹饪难免因纤维突出而影响口感。于是,勤劳智慧的古人...
关键词：冬菜 烹饪 葡萄糖 增鲜 美食 淀粉酶 纤维 蔬菜 
京式新淮扬 老字号庆龙年
《中国烹饪》2024年第1期40-43,共4页褚宏辚 
创立于1924年的北京森隆饭庄在2024年刚好迎来100周年。这家淮扬菜老字号的新年畅销菜聚焦传统菜肴,并结合当下的饮食潮流创新。如冬菜扒鸭,它曾出现在“开国第一宴”的菜单中,可谓镇桌大菜。
关键词：传统菜肴 老字号 冬菜 
李华琼:让大足冬菜香飘世界
《农家科技》2024年第1期20-23,共4页刘早生 李朋 陈多香 
“同学们,用手慢慢地揉搓,让盐能够均匀地渗入到冬菜里去。”“将冬菜装入坛子里时要用棒子将冬菜压紧,压紧了才能够更好地发酵。”……在大足冬菜博物馆、“宝顶牌”冬菜生产基地,来自大足城南东序小学的同学们正在体验冬菜揉菜、腌制...
关键词：制作技艺 大足 冬菜 压紧 博物馆 
如果四川人不吃泡菜会怎么样?
《川菜》2024年第1期44-46,共3页江树 
川菜在民国中期方成型,距今不足百年,在中国的八大菜系中,可谓历史最短。虽然川菜年轻,覆盖率却远超其他菜系。无论是繁华都市还是青藏高原,但凡有公路、集镇,就一定有川菜馆。原因有二,一是烹饪简单、物美价廉;二是滋味饱满、百菜百味...
关键词：川菜馆 味型 大头菜 食材 泡菜 四川人 榨菜 冬菜 
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