冬菜魁首胡萝卜  

作　　者：王荣华 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生月刊》2024年第12期1085-1087,共3页Health Preserving

摘　　要：胡萝卜,别名黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、金笋等,是一种质脆味美、营养丰富、老幼皆宜的家常蔬菜,更是一种保健蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素BI、B2和叶酸,还含有木质素、果胶物质、维生素P、甘露醇、9种氨基酸、硼、钙、磷、铜、铁、氟、锰、钻、淀粉、蔗糖、槲皮素、山奈酚等。在目前已发现的20多种维生素中,胡萝卜含有一半以上。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素,每百克含1.35~17.25毫克,远比其他蔬菜多,是土豆的360倍、芹菜的36倍、苹果的45倍、柑橘的23倍。

关 键 词：保健蔬菜 胡萝卜 金笋 果胶物质 山奈酚 维生素P 多种维生素 小人参 

分 类 号：S63[农业科学—蔬菜学]