复合蛋白酶

作品数：154被引量：692H指数：13
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超声波辅助复合蛋白酶对冬菜扣肉品质的影响研究
《西南大学学报（自然科学版）》2024年第7期29-39,共11页廖林 贺稚非 李洪军 
重庆市技术创新与应用发展专项(CSTB2022TIAD-KPX0080);川渝地区家兔产业协同创新与关键技术集成示范项目(2022YFQ0033);重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001)。
以冬菜扣肉为研究对象,为缩短传统冬菜扣肉加工过程的蒸制时间,减少经济能耗,确定冬菜扣肉的工业化生产,采用超声波和蛋白酶对冬菜扣肉的鲜肉进行预处理,以剪切力和感官评分为测定指标,利用响应面实验优化出超声波辅助复合蛋白酶的最佳...
关键词：冬菜扣肉 超声波 复合蛋白酶 剪切力 
碱性及复合蛋白酶复配水解对脱脂牛乳致敏性的影响
《中国食品学报》2024年第6期97-106,共10页钱冠林 孙敬 杨慧 梁肖娜 岳喜庆 郑艳 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFC1604302-03)。
牛乳中致敏蛋白在一定程度上限制了其在婴幼儿配方奶粉中的使用。以脱脂牛乳为原料,以水解度、脱脂牛乳IgG抑制率、过敏患者血清IgE抑制率为指标,研究碱性、复合蛋白酶复配处理对其致敏性的影响。结果表明,复配酶的酶活与底物比(E/S)为6...
关键词：脱脂牛乳 复配酶解 致敏性 ELISA 
复合蛋白酶水解菲律宾蛤蜊及产物的生物学活性研究
《食品科技》2024年第6期134-141,共8页程钰 胡蓉 李强 蒋蕾 何跃辉 卢静 王淑军 
国家自然科学基金青年基金项目(32100037);江苏省高等学校基础科学(自然科学)面上项目(21KJB550003);2021年度连云港市第六期“521工程”科研资助立项项目(LYG06521202107)。
蛋白酶水解蛤蜊蛋白制备生物活性肽可以提高产品的附加值。以菲律宾蛤蜊(Ruditapes philippinarum)为原料,采用复合酶法,以水解度和抗氧化活性为指标,优化蛋白酶的组合和酶解条件。结果表明,当木瓜-菠萝-中性蛋白酶以2:1:1组合时,在加酶...
关键词：菲律宾蛤仔 复合酶解 水解度 抗氧化肽 
响应面优化枯草杆菌复合酶法提取罗非鱼皮多肽饲料添加剂工艺研究
《中国饲料》2024年第7期24-28,共5页贺莹 张如意 庞晓婷 张烨 张曾风 毛玉茹 冯彩平 
山西省基础研究计划项目(202103021224323);山西省高等学校大学生创新创业训练项目(20221231);吕梁学院大学生创新项目(20221231);吕梁市科技重点研发项目(2020NYGG82);吕梁市科技重点研发项目(2020NYGG86)。
本试验以罗非鱼鱼皮为原料,经酸碱处理后,加热熬制得到胶原蛋白,再用复合蛋白酶水解制备罗非鱼皮胶原蛋白肽。研究pH、温度和酶添加量对罗非鱼鱼皮酶解消化的影响,并采用响应面法优化枯草杆菌复合酶法提取鱼皮多肽饲料添加剂工艺。结果...
关键词：响应面法 罗非鱼鱼皮 多肽提取率 复合蛋白酶 
复合蛋白酶交联酶聚集体制备枸杞蛋白多肽
《广东化工》2024年第6期11-13,17,共4页张泽洋 薛冰 袁守彦 刘艳飞 张瑞红 张大虎 徐飞 陆世海 崔建东 
山东省重点研发计划项目(2021CXGC010509)。
该研究利用交联酶聚体技术制备出复合蛋白酶交联酶聚体固定化酶,以酶活回收率为指标,通过单因素实验得到复合蛋白酶交联酶聚集体最佳制备条件:风味蛋白酶与木瓜蛋白酶比例为3∶1,沉淀剂硫酸铵浓度为60%,戊二醛浓度0.5%,交联时间为50分钟...
关键词：复合蛋白酶共固定化 交联酶聚集体 枸杞蛋白多肽 抗氧化 
低苯丙氨酸紫苏肽制备工艺研究被引量：2
《浙江大学学报（农业与生命科学版）》2023年第4期547-556,共10页张天伟 张志军 张芷瑜 张红玉 李会珍 
山西省重点研发计划(现代农业领域)项目(2022ZDYF123)。
为丰富低苯丙氨酸特殊医学用途配方食品,本研究以紫苏籽粕(脱脂)为原料,通过单因素及响应面分析法优化双酶水解工艺,同时探究活性炭吸附游离苯丙氨酸的条件。结果表明,双酶法水解紫苏蛋白以制备低苯丙氨酸紫苏肽的最佳工艺为:选择中性...
关键词：紫苏肽 苯丙氨酸 中性复合蛋白酶 氨基肽酶 活性炭 
复合蛋白酶对肉鸡生长性能、养分利用率和氮排放量的影响被引量：2
《中国畜牧杂志》2023年第7期168-172,共5页杨若辰 林银弟 杨建清 黄世猛 王宇超 马改彦 赵丽红 马秋刚 
公益性行业(农业)科研专项(201403047);畜禽产品安全工程安徽省重点实验室开放基金(XM2004)。
试验旨在研究复合蛋白酶对肉鸡生长性能、养分表观消化率和氮排放量的影响。选取体况良好、体重相近的1日龄商品代艾拔益加(AA)肉鸡216只,随机分为2组,每组6个重复,每个重复18只(公母各半),分前期(0~21 d)和后期(22~42 d)。对照组饲喂...
关键词：复合蛋白酶制剂 肉鸡 生长性能 养分消化率 氮排放量 
牡蛎酶法制备及基于高通量分析鉴定小肽成分
《食品与发酵科技》2023年第3期16-22,29,共8页温福丽 曾超 叶青青 李锋 王松涛 沈才洪 
四川省科技项目(2021ZYD0102)。
通过比较5种酶的水解情况筛选出一种最佳酶,并利用该酶水解得到的牡蛎酶解液经高效液相色谱-串联质谱分析鉴定牡蛎中的肽段及来源蛋白,利用在线数据库及构效关系进行活性肽筛选。结果表明,复合蛋白酶水解效果最佳。通过高通量分析牡蛎...
关键词：牡蛎 复合蛋白酶 高效液相质谱联用 ACE抑制肽 
麦芽协同复合蛋白酶催化玉米蛋白水解物制备及抗氧化活性研究被引量：1
《粮食与油脂》2023年第3期21-26,共6页周丹丹 刘晓兰 邓永平 郑喜群 
国家重点研发计划“十三五”子课题(2017YFD0400200);中央支持地方高校改革发展资金高水平人才项目(2020GSP08)。
研究了麦芽协同复合蛋白酶水解玉米蛋白粉的条件,并分析了水解物的抗氧化活性。结果表明:最佳条件为先用麦芽水解,在底物质量浓度150 g/L、麦芽添加量15 g/100g、pH 5.5、温度50℃条件下水解3 h;然后用复合蛋白酶水解,在加酶量1.3 g/10...
关键词：玉米蛋白粉 麦芽 复合蛋白酶 水解 抗氧化活性 
复合蛋白酶对白羽肉鸡生产性能、屠宰性能及肉品质的影响被引量：1
《饲料博览》2023年第1期9-15,共7页李浪 陈晓伟 徐成佗 程科元 兰云贤 
为探究复合蛋白酶在降低日粮蛋白质水平时对白羽肉鸡生产性能、屠宰性能及肉品质的影响,选取1日龄的Cobb500白羽肉鸡135只,随机分为3组,每组3个重复,每个重复15只鸡,对照组为NRC蛋白水平日粮组,A组和B组分别为低1%蛋白水平添加复合蛋白...
关键词：复合蛋白酶 Cobb肉鸡 生产性能 屠宰性能 肉品质 
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