郑艳

作品数：66被引量：345H指数：9
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供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
发文主题：致敏性发酵大豆异黄酮菌种选育选育更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学文化科学化学工程更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《食品工业科技》《粮食加工》《农产品加工（下）》更多>>
所获基金：辽宁省科技厅科技攻关项目国家科技支撑计划国家建设高水平大学公派研究生项目国家留学基金更多>>
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碱性及复合蛋白酶复配水解对脱脂牛乳致敏性的影响
《中国食品学报》2024年第6期97-106,共10页钱冠林 孙敬 杨慧 梁肖娜 岳喜庆 郑艳 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFC1604302-03)。
牛乳中致敏蛋白在一定程度上限制了其在婴幼儿配方奶粉中的使用。以脱脂牛乳为原料,以水解度、脱脂牛乳IgG抑制率、过敏患者血清IgE抑制率为指标,研究碱性、复合蛋白酶复配处理对其致敏性的影响。结果表明,复配酶的酶活与底物比(E/S)为6...
关键词：脱脂牛乳 复配酶解 致敏性 ELISA 
金针菇多糖的提取纯化及生物活性研究进展被引量：8
《食品工业》2023年第2期235-240,共6页申鑫玉 黄悦同 阿依江·特列吾汗 郑艳 岳喜庆 
辽宁省“兴辽英才计划”科技创新领军人才项目(XLYC1902083)。
金针菇(Flammulina velutipes)是一种常见的食用菌,在我国资源较为丰富,其在食品和药品等领域都有很大的应用价值。金针菇多糖(Flammulina velutipes polysaccharide,FVP)作为金针菇的主要活性成分之一,具有抗氧化、抗肿瘤、免疫调节、...
关键词：金针菇多糖 提取 分离纯化 结构 生物活性 
驴乳营养成分研究进展被引量：2
《乳业科学与技术》2022年第6期42-49,共8页李墨翰 刘爱成 赵闪闪 赵慧雯 张娟 宋婉莹 岳喜庆 郑艳 
国家建设高水平大学公派研究生项目(202008210391);辽宁省“兴辽英才计划”科技创新领军人才项目(XLYC1902083);沈阳市科技局“双百工程”项目(Y17-0-028);沈阳农业大学研究生创新培育项目(2021YCXB04)。
驴乳因其乳清蛋白、乳糖、溶菌酶、不饱和脂肪酸和VC含量较高而酪蛋白及脂肪含量较低的特点,被誉为人乳的理想替代品,同时具有低致敏性、抑菌性和抗癌活性等多种生理功能。本文介绍驴乳的营养成分特点,包括蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物...
关键词：驴乳 营养成分 蛋白质 氨基酸 脂肪 
酶解对脱脂牛乳蛋白抗原性及感官特性的影响被引量：1
《乳业科学与技术》2022年第4期14-21,共8页李敏 刘爱成 朱晴 陈馨萍 刘微 梁肖娜 郑艳 岳喜庆 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFC1604302-03);辽宁省“兴辽英才计划”科技创新领军人才项目(XLYC1902083)。
以脱脂牛乳为原料,采用间接竞争酶联免疫吸附测定法和三(羟甲基)甲基-甘氨酸-聚丙烯酰胺凝胶电泳等方法研究碱性蛋白酶(Alcalase,AT)、复合蛋白酶(Protamex,PT)和风味蛋白酶(Flavorzyme,FT)处理对脱脂牛乳的抗原性、分子质量分布、滋味...
关键词：脱脂牛乳 酶解 抗原性 滋味 色泽 
双酶水解对脱脂牛乳致敏性的影响被引量：2
《乳业科学与技术》2022年第4期36-44,共9页钱冠林 孙敬 刘微 程娇 岳喜庆 郑艳 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFC1604302-03);辽宁省“兴辽英才计划”科技创新领军人才项目(XLYC1902083)。
以水解度、分子质量分布及酶解产物对免疫球蛋白G(immunoglobulin G,IgG)和患者血清IgE结合能力为指标,采用双酶水解方法研究酶对脱脂牛乳体系主要蛋白致敏性的影响。结果表明:双酶一步水解E/S为3000 U/g、碱性蛋白酶与风味蛋白酶配比为...
关键词：脱脂牛乳 蛋白酶 致敏性 酶联免疫吸附测定 
牛初乳与牛常乳乳脂肪球膜中丰度差异蛋白的表征与分析被引量：5
《食品科学》2022年第12期163-170,共8页李墨翰 张秀敏 王亦宁 陈佳丽 热罕古丽 于海坤 张娟 宋婉莹 刘爱成 岳喜庆 郑艳 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFC1604302-03);国家建设高水平大学公派研究生项目(202008210391);辽宁省“兴辽英才计划”科技创新领军人才项目(XLYC1902083);沈阳市科技创新“双百工程”项目(Y17-0-028)。
为阐明不同泌乳期间牛乳乳脂肪球膜蛋白的差异,选定牛初乳和牛常乳中的乳脂肪球膜蛋白作为研究对象,利用定量蛋白质组学技术对其中的蛋白质进行表征,并对两组间的丰度差异蛋白进行筛选及生物信息学分析。本研究共鉴定到763种蛋白,其中19...
关键词：牛初乳 牛常乳 乳脂肪球膜蛋白 蛋白质组学 
驴初乳与常乳乳脂球膜蛋白质组的对比分析被引量：4
《食品科学》2022年第8期104-112,共9页李墨翰 张秀敏 宋婉莹 于海坤 张娟 岳喜庆 郑艳 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFC1604302-03);国家建设高水平大学公派研究生项目(202008210391);辽宁省“兴辽英才计划”科技创新领军人才项目(XLYC1902083);沈阳市科技创新“双百工程”项目(Y17-0-028)。
为阐明驴初乳与常乳中乳脂球膜蛋白的差异,利用蛋白质组学技术对二者进行蛋白质组差异分析。在驴初乳和驴常乳中分别鉴定到216种和215种乳脂球膜蛋白,并在其中筛选出40种差异蛋白,包括15种差异表达蛋白和25种特异表达蛋白。将驴初乳与...
关键词：驴初乳 常乳 乳脂球膜蛋白 蛋白质组学 
我国校园食品安全主要问题及应对机制
《食品安全导刊》2021年第35期1-3,共3页吴洋洋 赵瑛博 陶冬冰 白冰 岳喜庆 郑艳 
十三五国家重点研发计划“食品质量安全关键技术研发”重点专项“食品安全突发事件应急演练保障决策系统研究”(2018YFC1603703)。
校园食品安全是关乎学生生命健康及教学质量的重要问题。目前我国校园食品安全主要存在食品安全突发问题处理不恰当、校园食品安全监管不到位、食堂从业人员素质不高、校园食堂环境不卫生以及学生食品安全意识薄弱等问题。本文通过对现...
关键词：校园食品 食品安全 预防措施 应急演练 
乳糖酸复合保鲜剂对冷鲜肉品质的影响被引量：6
《食品工业科技》2021年第19期314-320,共7页高立红 钱冠林 刘金忠 程娇 孙敬 郑艳 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2015BAD16B0903);辽宁省教育厅项目(LSNJC201912)。
为了探究乳糖酸复合保鲜剂对冷鲜肉保鲜效果及品质的影响。以未经涂膜处理下的冷鲜肉为对照组,采用乳糖酸为主要原料,复配壳聚糖和茶多酚制成复合保鲜剂,通过测定冷鲜肉的感官、理化及微生物指标,考察乳糖酸复合保鲜剂对冷鲜肉冷藏期间...
关键词：冷鲜肉 涂膜保鲜 乳糖酸 壳聚糖 茶多酚 
牛初乳与牛常乳中游离氨基酸和不溶性蛋白质氨基酸对比研究被引量：4
《乳业科学与技术》2021年第5期1-6,共6页宋婉莹 李墨翰 张秀敏 杨梅 岳喜庆 郑艳 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFC1604302);国家留学基金委资助项目(202008210391);沈阳市科技局计划项目(Y17-0-028)。
牛乳是生产婴幼儿配方乳粉时首要选择的原料乳,氨基酸是构成牛乳蛋白质的结构单位,按照分布区域的不同,分为游离氨基酸和不溶性蛋白质氨基酸两类。以产后0~7 d的牛初乳和15 d~6个月的牛常乳为原料,对牛乳中不同结构域的氨基酸种类及含...
关键词：牛初乳 牛常乳 游离氨基酸 不溶性蛋白质氨基酸 对比分析 
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