如果四川人不吃泡菜会怎么样?  

作　　者：江树 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2024年第1期44-46,共3页Chuan Cuisine

摘　　要：川菜在民国中期方成型,距今不足百年,在中国的八大菜系中,可谓历史最短。虽然川菜年轻,覆盖率却远超其他菜系。无论是繁华都市还是青藏高原,但凡有公路、集镇,就一定有川菜馆。原因有二,一是烹饪简单、物美价廉;二是滋味饱满、百菜百味。川菜的丰富味型得益于酿酱业,四川出产的豆瓣、豆豉、酱油、醋、甜酱、榨菜、芽菜、大头菜、冬菜都风味独特,无论是配合麻辣开路,还是凸显食材本真,这些调味品令川菜更香更醇。

关 键 词：川菜馆 味型 大头菜 食材 泡菜 四川人 榨菜 冬菜 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]