母亲的“八宝菜”  

作　　者：卫建平 

机构地区：[1]不详

出　　处：《金秋》2023年第11期67-68,共2页

摘　　要：母亲祖籍河南开封,八宝菜是她们那儿的地方传统小菜。所谓“八宝”,是指这种菜主要由八种食材组成一一猪皮、花生米、黄豆、白萝卜、胡萝卜、莲菜、腌制的芥菜疙瘩(大头菜)、酱汁豆腐干。另外像常用的调料葱、姜、蒜、辣椒、花椒什么的都不算在这“八宝”之内。姥爷还在世的时候每年也做八宝菜,母亲应该是传承了上辈人的厨艺。

关 键 词：大头菜 食材 厨艺 白萝卜 豆腐干 花生米 酱汁 河南开封 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]