“江南一绝”:无锡三凤桥酱排骨  

作　　者：路雪 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2023年第12期44-44,共1页

摘　　要：无锡三凤桥酱排骨历史悠久,是第一批“中华老字号”之一,其烹制工艺被列入首批江苏省非遗名录。无锡三凤桥酱排骨,俗称无锡肉骨头,是江苏省无锡市的一道传统名菜,属于苏菜系,为无锡著名的三大特产之一。这道菜以其色泽酱红、滋味醇厚、甜咸适中、骨酥肉烂、风味独特而著称,被称为“江南一绝”。三凤桥的酱排骨之所以如此美味,得益于它十分讲究的选材和烹制方法。

关 键 词：酱排骨 滋味醇厚 烹制方法 江苏省无锡市 中华老字号 菜系 骨头 非遗名录 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]