叫花鸡  

作　　者：管家琪 余晓春(图) 

机构地区：[1]台湾省台北市 [2]四川省绵阳市

出　　处：《红蜻蜓》2024年第7期78-81,共4页

摘　　要：江苏常熟地区的传统名菜“叫花鸡”,又称“黄泥煨鸡”,烹制方法颇为特殊。简单来讲,就是用泥巴把整只鸡包起来,然后架火烧泥巴,等到泥烧热了,鸡也就熟了。关于这道美食的典故不止一种,相同的是,相传最早都是由一个叫花子做出来的。

关 键 词：烹制方法 叫花鸡 江苏常熟 黄泥煨鸡 美食 传统名菜 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]