糖醋味

作品数：45被引量：12H指数：2
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糖醋排骨
《疯狂英语（初中天地）》2024年第7期72-73,共2页丁丝齐 张依固(指导) 
糖醋排骨是无锡特色美食之一,是糖醋味型中最具有代表性的一道特色传统名菜,味道酸酸甜甜,别有风味。
关键词：糖醋排骨 酸酸甜甜 特色美食 糖醋味 味道 传统名菜 代表性 
胡思乱想江湖菜
《四川烹饪》2024年第7期48-49,共2页卢郎 
没有想到,冰箱里还有一袋海鱼!什么鱼,不知道,因为斩成节了,分辩不出来,要么是鳗鱼,要么是鱼,反正是海鱼。该怎样烹饪这些海鱼呢?以前,在计划经济时代,重庆人吃海味,基本上都是咸带鱼,还是逢年过节时,在每月凭票供应的肉食品外,额外增加...
关键词：烹饪方式 糖醋味 凭票供应 江湖菜 淘米水 海鱼 肉食品 带鱼 
川菜味型的丰富与小吃的渐弱
《四川烹饪》2023年第11期56-57,共2页孙维承 
味型的变化。习川菜之人,不论是否翻看过《川菜烹饪事典》一书,不论是否长期订阅《四川烹饪》杂志,绝大多数人为了标榜其川菜之正宗,川菜之传承,总会时不时提到传统的24种味型。实事求是地讲,今日之川菜完全按照曾经的24味去包罗万象的...
关键词：味型 川菜 鱼香味 麻辣味 红油 糖醋味 烹饪 调味 
糖醋味的中秋
《少年时代（中高年级）》2023年第4期52-52,共1页何美贤 卢俊名(指导) 无 
又逢中秋夜,我仰望天空,又见那轮圆月,但似乎不是我们常见的那轮洁的圆月。天空中有层层轻云,如烟似雾,晕染在月亮周围。月晕恰似圆月与轻云的红娘,牵于二者之间,淡淡地点上一圈,既不喧宾夺主,又有万般娇态。
关键词：中秋夜 喧宾夺主 天空 
创新川味江湖菜
《四川烹饪》2022年第7期72-75,共4页朱江(文/图) 
我所在酒楼位于四川开江县城的繁华地带,为了吸引新顾客,并满足老顾客的需求,我们店会不时推出创新菜3以下便是我们店最近推出的几道备受食客好评的创新川味江湖菜。糖醋嫩猪肝此菜外表棕红,带有浓汁,猪肝嫩滑、糖醋味浓郁,酸甜的味道...
关键词：猪肝 江湖菜 川味 开江县 创新菜 糖醋味 食客 味道 
川菜有多少种可能性?
《川菜》2021年第10期6-9,共4页名厨小7 
【开栏语】川菜远不止鲜香刮辣那么简单:如果说粤菜重食材,那川菜就是重调味.川菜大厨十分擅长组合多种基本味,创造出迷人的复合味,比如有家常味型、鱼香味型、荔枝味型、糖醋味型、怪味等等,不同味型之间有着明显的界限,但有的区别只...
关键词：川菜 家常味 味型 复合味 食材 糖醋味 粤菜 荔枝 
基于部分专一传感器电子舌和Heracles Ⅱ电子鼻评价川式相似复合味型(鱼香、荔枝和糖醋味)被引量：7
《食品科技》2021年第8期244-250,共7页胡金祥 何莲 王林 乔明锋 鲁道云 陈萍 邓静 易宇文 
四川旅游学院校级重点项目(19SCTUZZ11,19SCTUZ03);四川旅游学院科研创新团队基金项目(2018SCTUTD05);四川省科技厅应用基础项目(2019YJ0344);四川省教育厅项目(18TD0043)。
以探究川式相似复合味型(鱼香、荔枝和糖醋味)差异为目的,采用电子舌和电子鼻,结合主成分及载荷图分析其在滋味和气味维度上的差异。电子舌分析结果表明,C(糖醋味)的酸味最强;B(荔枝味)在咸味、鲜味和甜味维度最强;A(鱼香味)在苦味维度...
关键词：鱼香味 荔枝味 糖醋味 电子舌 HeraclesⅡ电子鼻 
猛吸一口,真香!
《科普童话（恐龙寻踪）》2021年第5期14-15,共2页
“动物是什么味?”“红烧味!清蒸味!糖醋味!”“不对不对,我说的是动物,不是食物!”“鱼腥味!狗臭味!猫香味!”“呃……”其实很多动物身上都有自带“体香”,不信你来闻闻看!
关键词：体香 鱼腥味 清蒸 红烧 糖醋味 臭味 香味 食物 
教你如何挑选出一瓶高品质的醋
《生活与健康》2020年第10期60-61,共2页六月的小鲜(文/图) 
醋是一种发酵的酸味液态调味品,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上,以含淀粉类的粮食为主料,谷糠、稻皮等为辅料,经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广,是糖醋味菜肴的主要原料。
关键词：发酵酿造 芳香味 酿醋 调味品 酸味 糖醋味 菜肴 烹调 
说说脆皮鱼
《四川烹饪》2020年第7期38-39,共2页林文郁 
一盘汁红油亮的鱼肴上桌,阵阵香味迎面扑来。乍一看,鱼肴整体硕大、完整、对称,细刀条块的鱼身金黄硬挺,滋汁金红,缕缕葱丝、泡椒丝顺着鱼身飞泻而下,与摆在周围的面条交织在一起,葱的白、椒的红、面的黄,构成一道艳丽的立体画面。细一...
关键词：泡椒 鱼皮 鱼肴 五味俱全 面条 糖醋味 硬挺 
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