猪肝

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鲁味新绎 再续华章
《中国烹饪》2025年第3期44-47,共4页褚宏轿 张洋(图) 
鲁菜作为中国八大菜系之一,在猪、牛、羊等下水的处理上展现了精湛的技艺,赋予菜品独特的风味。作为京城鲁菜老字号,新丰楼•京鲁菜的三道菜品选用了具有代表性的三种猪下水一大肠、肝、肚。经典鲁菜九转大肠是下水运用的典范,酸甜咸鲜,...
关键词：中式烹调师 九转大肠 鲁菜 猪肝 八大菜系 菜品 芫爆 精湛的技艺 
野性十足的“土匪猪肝”
《中国食品》2025年第5期122-122,共1页汪恒 
湘西地区有一道特色菜品,叫“土匪猪肝”,产生的背景是解放前湘西地区土匪猖獗的那段时期。那时,湘西因其丛林密布、山险水恶的自然环境,成为了不少土匪的大本营。在这样的环境下,逐渐形成了独特的“土匪美食”文化,土匪猪肝便是最具代...
关键词：猪肝 湘西地区 特色菜品 美食 自然环境 原汁原味 产生的背景 菜肴 
春季养生家常菜--韭菜、猪肝
《中老年保健》2025年第3期44-45,共2页王云(文/图) 
春食韭菜恰当时韭菜是一种家庭中常用的食材,它历史悠久,从春秋时期我国人民就开始人工栽培韭菜,《诗经·豳风·七月》中就有“四之日其蚤,献羔祭韭”的诗句。为什么祭祀时要用韭菜呢?这可能是人们发现,韭菜有"剪而复生"的特点,给人一...
关键词：韭菜 春秋时期 四之日 献羔祭韭 生生不息 
枸杞叶猪肝汤纠正假性近视
《老同志之友(下半月)》2025年第3期64-64,共1页温泉 
枸杞叶有除烦益志、补五劳七伤、除风明目的功效。猪肝富含丰富的铁和蛋白质,能养肝明目、补血补气。两者合用,对缓解近视、改善视力有很好的帮助。取鲜枸杞叶200克,猪肝200克,枸杞少许;猪肝洗净切片后,加料酒、盐、味精、酱油、葱、姜...
关键词：视力改善 假性近视 除风明目 猪肝 养肝明目 
冻结方式对猪肝理化特性和蛋白质氧化的影响
《食品工业科技》2025年第3期342-349,共8页张鸽 尤娟 杨宏 
为解决猪肝在冷冻贮藏过程中的品质劣变问题,本实验通过测定猪肝的冰晶微观结构、表面色度、挥发性盐基氮(TVB-N)值、硫代巴比妥酸(TBARs)值,以及猪肝蛋白质的羰基含量、巯基及二硫键含量、表面疏水性等指标,探究了-20℃常规空气冻结(Co...
关键词：猪肝 冻结方式 冻藏 品质 蛋白质氧化 
成都地区猪肉和猪肝中重金属及部分微量元素含量检测
《四川畜牧兽医》2025年第1期15-17,共3页罗培林 吴虹玥 曾琳雅 张雪 肖香君 范磊 
为了解成都地区猪肉和猪肝中重金属及部分微量元素的含量情况,随机抽取成都不同屠宰场的猪肉和猪肝各12个样本,经微波消解后用电感耦合等离子质谱(ICP-MS)法测定猪肉和猪肝中重金属铅、镉、砷、铬、铜及部分微量元素铁、锰、锌的含量。...
关键词：猪肝 猪肉 重金属 微量元素 电感耦合等离子质谱法 
血管内径对超声引导下肝脏血管旁微波消融灶热沉降效应的影响
《临床超声医学杂志》2025年第1期6-9,共4页杨鑫 罗霞 何萍 张菊英 蒋琼 冯琳莉 李韩梅 唐小清 杨友 余进洪 
目的分析血管内径对超声引导下肝脏血管旁微波消融灶热沉降效应的影响。方法分别建立PP塑料管模拟血管猪肝模型(实验组)及无模拟血管猪肝模型(对照组),其中实验组根据模拟血管内径分为5个亚组,即A组(内径4 mm)、B组(内径5 mm)、C组(内径...
关键词：超声引导 微波消融 血管内径 猪肝 
超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法测定猪肉及猪肝中56种抗生素残留量被引量：1
《食品安全质量检测学报》2024年第23期274-286,共13页刘晓晔 张柏铭 王宏宇 王晓茵 孙晓亮 李木子 方汉卿 曹旭敏 万思敬 秦立得 
中国动物卫生与流行病学中心创新基金项目(DW2022005)。
目的建立一种检测猪肉和猪肝中喹诺酮类、磺胺类、大环内酯类、四环素类、林可酰胺类、截短侧耳类共6类56种抗生素残留的固相萃取(solid phase extraction,SPE)-超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱(ultra performance liquid chromatogr...
关键词：抗生素残留 猪肉 猪肝 固相萃取 超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法 
猪肝不仅美味 还有诸多“药效”你有吃动物内脏的习惯吗
《自我保健》2024年第12期30-31,共2页无 
猪肝不仅美味还有诸多药效很多人只知道猪肝是一种食物,殊不知它也是一味中药。养肝明目中医经典《千金方》中记载,猪肝具有补肝明目养血的作用。气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血人群可适量食用猪肝;肝血不足所致视物模糊、夜盲症、干...
关键词：猪肝 《千金方》 养肝明目 动物内脏 面色萎黄 气血虚弱 中医经典 养血 
爆炒猪肝
《饮食科学》2024年第11期36-36,共1页蜜桃厨房(文/图) 
用料猪肝200克,洋葱半个,青椒1个,红椒1个,干辣椒2个,青蒜叶1根,料酒2勺,姜5片,蒜3瓣,生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、水淀粉各适量。做法1.猪肝清水中浸泡半小时,剪去白色筋,切成均匀薄片。2.洋葱切块,青椒切块,红椒切块,干辣椒切块,青...
关键词：猪肝 姜片 蚝油 红椒 干辣椒 料酒 青椒 老抽 
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