特色菜品

作品数：82被引量：15H指数：2
导出分析报告
相关领域：经济管理更多>>
相关作者：金晓红孙雪娥丁少辉王伟刘美辰更多>>
相关机构：商洛学院中国食品和包装机械工业协会渤海大学衢州学院更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：陕西省教育厅科研计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
野性十足的“土匪猪肝”
《中国食品》2025年第5期122-122,共1页汪恒 
湘西地区有一道特色菜品,叫“土匪猪肝”,产生的背景是解放前湘西地区土匪猖獗的那段时期。那时,湘西因其丛林密布、山险水恶的自然环境,成为了不少土匪的大本营。在这样的环境下,逐渐形成了独特的“土匪美食”文化,土匪猪肝便是最具代...
关键词：猪肝 湘西地区 特色菜品 美食 自然环境 原汁原味 产生的背景 菜肴 
广西酸嘢
《当代广西》2025年第1期28-28,共1页李致维 
在广西,“酸”是味道的形容词,更是饮食文化的代名词。“万物皆可酸”并非夸张手法,广西不仅有酸鱼、酸扣肉、酸鸭等特色菜品,还有最回味无穷的广西酸嘢——用时令果蔬腌制的五花八门的四季酸品小吃,品类繁多,有南宁酸、都安酸、靖西酸...
关键词：饮食文化 扣肉 红糟 小吃 夸张手法 特色菜品 美食 
走千里路万里路,舍不得栖凤渡
《文史博览》2024年第11期58-58,共1页邹云峰 
地处湘南的郴州,具有悠久的历史。早在一万多年前,郴州一带就有原始人繁衍生息。自秦代以来,一直为郡、州、府、县的治所。秦末楚国有一段轰轰烈烈的复国过程,楚义帝最后建都于郴县(后称郴州),这是楚国最后的国都。郴州不仅风景秀丽,境...
关键词：饮食文化 湘菜 菜系 特色菜品 栖凤 郴州 千里路 湘南 
青山区钢花村街道:共同缔造的南苑探索
《武汉宣传》2024年第18期58-63,共6页徐家松 胡贝贝 詹振宇 
“今天有现做的珍珠圆子,欢迎大家前来购买。”9月12日上午9点半,在青山区钢花村街道南苑社区的网格群中,居民收到了社区好味到发布的消息,还有中餐的菜谱。“当天12点不到,珍珠圆子就卖完了。还有很多附近单位的工作人员也来买,俏得很...
关键词：珍珠圆子 中餐 馒头 菜谱 包子 南苑 青山区 特色菜品 
一山一水 瓯菜传神
《中国烹饪》2024年第1期86-88,共3页蒋晖 
温州菜又名瓯菜,为浙江菜系一脉,擅用近海鲜鱼类及江河小水产类食材人。上海瓯江宴充分发掘温州地方风味,这组佳肴都是当地的特色菜品。如酒炖溪鳗,既是当地的传统美食,也是设宴大菜,采用独特的烹饪方式,再结合温州特有的老酒等调味。
关键词：地方风味 传统美食 烹饪方式 水产类 食材 菜系 海鲜 特色菜品 
我国预制菜产业规模与发展建议被引量：2
《食品安全导刊》2024年第1期I0010-I0012,共3页贾明思 丁少辉 
过去几百年中,做饭一直是个麻烦的过程,尤其是制作复杂的各种特色菜品。随着人们生活节奏加快、饮食结构变化,预制菜应运而生,从很大程度上解决了百姓做饭花费时间长、复杂菜品不会做的难题。由于家庭消费、宅家用餐需求的基数庞大,近年...
关键词：家庭消费 多元需求 产业振兴 饮食结构 农村一二三产业 特色菜品 需求侧 双提升 
朐海菜菜肴标准化制作的方法研究
《食品界》2024年第1期87-89,共3页程宝 
江苏省连云港市素有“东海名郡”“东海第一胜境”的雅称,这里美丽富饶、捕捞业发达、美食文化悠久,成就了连云港本帮特色美食产业。这里秦时置朐县,后被称为海州淮口巨镇,因此当地特色菜品也被称为“朐海菜”。朐海菜兼具南北方菜色特...
关键词：烹饪工艺 原材料品质 美食文化 海菜 江苏省连云港市 特色美食 捕捞业 特色菜品 
精烹细做 汇集昭通本土美食
《四川烹饪》2023年第10期68-72,共5页卢啟坤(指导) 
彭家菜于2014年开创,是一家主要经营昭通各地特色菜品的餐馆,我们去的彭家菜省耕山水店,是于2018年开的分店,其营业面积有2000多平方米,可承办商务宴请和家庭聚会。卢坤于2003年进入餐饮行业,2014年在彭家菜总店任主厨,2018年来省耕山...
关键词：行政总厨 餐饮行业 美食 特色菜品 昭通 
莹白之季 素雅之美
《中国烹饪》2022年第12期68-73,共6页屠明娟 张卓君(图) 刘春明(制作) 
素慧餐厅是江苏扬城一味餐饮管理有限公司旗下一家知名的素食餐厅,由资深淮扬菜大厨主理。餐厅主打融合风味,致力于展示素宴的多元化风格。每年素慧餐厅都会推出四季菜单,于立春、立夏、立秋和立冬后的第二个节气推出当季菜肴。在这组...
关键词：餐饮管理 淮扬菜 食材 素食 面点 新会陈皮 特色菜品 
这些“重庆地标菜”,你都吃过吗?
《川菜》2022年第10期57-58,共2页黄光红 
在重庆众多特色美食中,哪些是最能体现各区县美食文化的美食名片?9月20日,重庆市商务委官网开始公示2022年首批获选“重庆地标菜”名单,给出了答案——来自全市38个区县的145道地方特色菜品入选,成为首批“重庆地标菜”。
关键词：美食文化 特色美食 地标 特色菜品 名片 重庆 
全选清除导出
共9页<123456789>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部