莹白之季 素雅之美  

作　　者：屠明娟 张卓君(图) 刘春明(制作) 

机构地区：[1]不详 [2]扬州素慧餐厅

出　　处：《中国烹饪》2022年第12期68-73,共6页Chinese Cuisine

摘　　要：素慧餐厅是江苏扬城一味餐饮管理有限公司旗下一家知名的素食餐厅,由资深淮扬菜大厨主理。餐厅主打融合风味,致力于展示素宴的多元化风格。每年素慧餐厅都会推出四季菜单,于立春、立夏、立秋和立冬后的第二个节气推出当季菜肴。在这组冬季特色菜品中,主厨将本地常见的杨花萝卜、梅岭菜心、紫萝卜、稻鸭米等时令食材与来自云南的菌菇、广东的新会陈皮等结合,在传统淮扬菜肴、面点的基础上进行创新,带来更加新颖、丰富的美味体验。

关 键 词：餐饮管理 淮扬菜 食材 素食 面点 新会陈皮 特色菜品 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]