面点

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中西面点制作质量管理差异分析及一体化策略
《食品安全导刊》2025年第10期42-44,48,共4页史发英 
本文对比分析中西面点制作质量管理过程中的原材料选择、加工生产、包装销售方面的差异,并探究了中西面点制作质量管理一体化的可行性。在此基础上,提出优化整合原材料、融合创新工艺、推进智能化技术运用等一体化管理策略,以提高产品...
关键词：中西面点 质量管理 差异分析 一体化策略 
匠心为烛 照亮面点事业前进方向——专访元老级注册中国烹饪大师王志强
《中国食品》2025年第8期10-15,共6页黄家伟 
在美食纪录片《舌尖上的中国(第三季)》第六集“酥”中,用面粉制作的苹果、柿子、杨桃等面果儿吸引了观众的目光,这些“水果”形态逼真、栩栩如生,仿佛隔着屏幕都能闻到四溢的果香。其实,这些精雕细琢的面果儿是由元老级注册中国烹饪大...
关键词：王志强 面果儿 舌尖上的中国 技艺传承 
高职听障学生面点专业课程思政框架体系建设路径探析
《中国食品工业》2025年第5期147-149,共3页罗珍颖 
2022年浙江省课程思政教学研究项目“文化自信视域下的《风味小吃制作》课程思政教学探索与实践”(编号522)的研究成果。
本文针对听障大学生对抽象的传统文化了解不足、缺乏文化自信的现状,以浙江特殊教育职业学院面点专业为例,从文化自信视角出发,深入挖掘课程思政元素,构建“一个引领、两线交融、三个课堂”的课程思政框架体系。在文化自信价值的引领下...
关键词：文化自信 课程思政 框架体系 听障大学生 
中西面点发酵工艺对比研究——以酵母菌种选择与风味形成机制为核心
《现代食品》2025年第6期92-97,共6页李海波 
浙江农业商贸职业学院李海波西点烘焙技能工作室(GZS202306)。
在全球食品工业化进程加速的背景下,传统发酵工艺的独特风味特征面临同质化危机。本研究聚焦中西面点发酵体系的核心差异,以中国传统老面与西方商业酵母为研究对象,系统解析菌种选择与代谢网络对风味形成及产品质构的影响机制,揭示了传...
关键词：中西面点 发酵工艺 酵母菌群 风味形成 质构特性 
中式面点酵母发酵对膳食纤维消化特性的影响研究
《现代食品》2025年第5期189-191,共3页玄雪峰 徐金玉 
为了深入探讨酵母发酵对中式面点膳食纤维消化特性的影响,本研究选用常见的中式面点原料,并通过标准化的酵母发酵工艺进行处理,分析发酵过程中膳食纤维的降解情况。结果表明,酵母发酵不仅显著提高了膳食纤维的降解率,还对其消化产物的...
关键词：酵母发酵 膳食纤维消化特性 影响 
家乡的面点
《快乐青春(简妙作文)(小学生适读)》2025年第2期10-11,共2页马子彧 
扣题开头写法——扣题提示写什么:说起过年,我马上会想到家乡的面点。中间写法——承头顺写详重点:在广阔的辽西大地上,只要小年一过,家家户户都开始准备过年的面点了。奶奶能把面制成各种美食,比如饺子。家乡的饺子馅儿是用猪油炼出后...
关键词：面点 饺子 美食 猪油 家乡 过年 写法 
浅析科技在面点行业中的应用与前景
《中国食品工业》2025年第3期57-59,共3页徐月 
科技不仅可以提高面点制作效率,还能创新产品类型,降低人工成本,最大程度提高面点制作在整个行业中的综合竞争力。基于此,文章结合实际案例,探究科技在面点制作中的应用策略和发展前景,希望为面点行业的发展提供参考。
关键词：科技 面点制作 应用前景 
中国面点:传统与创新的融合发展
《食品与机械》2025年第2期256-256,共1页徐月 
随着社会的发展和时代的变迁,中国面点文化在传承传统的基础上不断创新和发展,不仅丰富了面点的种类和制作工艺,还提升了面点的文化内涵和市场竞争力。由邵万宽编著,东南大学出版社出版的《中国面点文化》一书,系统梳理了中国面点文化...
关键词：传统与创新 邵万宽 面点 时代的变迁 制作工艺 现代创新 传承传统 文化内涵 
全球面粉需求格局探析
《黑龙江粮食》2025年第2期24-26,6,共4页李圣军 
全球小麦种植起始于新石器时代中东地区的两河流域,与其相伴随的面粉加工及制面技术也相应产生,随后逐步向外扩散,闻名中外的“丝绸之路”也被称为“面条之路”,面食也成为全球60%左右人口的主食。据Innova Market Insights发布报告,202...
关键词：面粉加工 西式面点 官方机构 两河流域 面食 西式化 外扩散 小麦种植 
中西式面点的主要差异及融合策略分析
《食品安全导刊》2025年第5期160-162,共3页玛依拉·巴合提 
中西式面点的融合具有重要的文化价值和市场潜力,能丰富面点的品种与口味,促进饮食文化的交流,并满足不同消费者的需求。本文分析了中西式面点在食材选用、制作工艺、口味特色、营养价值和保质时长等方面的主要差异,通过原料、口味和制...
关键词：中西式面点 差异 融合策略 食材 口味 
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