一山一水 瓯菜传神  

作　　者：蒋晖 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2024年第1期86-88,共3页Chinese Cuisine

摘　　要：温州菜又名瓯菜,为浙江菜系一脉,擅用近海鲜鱼类及江河小水产类食材人。上海瓯江宴充分发掘温州地方风味,这组佳肴都是当地的特色菜品。如酒炖溪鳗,既是当地的传统美食,也是设宴大菜,采用独特的烹饪方式,再结合温州特有的老酒等调味。

关 键 词：地方风味 传统美食 烹饪方式 水产类 食材 菜系 海鲜 特色菜品 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]