成都地区猪肉和猪肝中重金属及部分微量元素含量检测  

作　　者：罗培林 吴虹玥 曾琳雅 张雪 肖香君 范磊 

机构地区：[1]成都市动物疫病预防控制中心,四川成都610041

出　　处：《四川畜牧兽医》2025年第1期15-17,共3页Sichuan Animal & Veterinary Sciences

摘　　要：为了解成都地区猪肉和猪肝中重金属及部分微量元素的含量情况,随机抽取成都不同屠宰场的猪肉和猪肝各12个样本,经微波消解后用电感耦合等离子质谱(ICP-MS)法测定猪肉和猪肝中重金属铅、镉、砷、铬、铜及部分微量元素铁、锰、锌的含量。结果显示:与猪肉相比,肝脏中镉、铅、铜含量更高,说明这些元素更容易在肝脏中沉积,尤其是铜;猪肝中的铁、锰、锌含量相比猪肉更加丰富,分别是猪肉的30倍、36倍、5.9倍。本次检测的所有猪肉和猪肝样品中,镉、砷、铬、铅和铜含量均符合国家食品安全限量标准的要求,可以放心食用。

关 键 词：猪肝 猪肉 重金属 微量元素 电感耦合等离子质谱法 

分 类 号：S851.347.5[农业科学—预防兽医学]