麻辣味

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色味不少家常香
《四川烹饪》2024年第12期60-64,共5页郑海波 
这组菜品以常见易得的食材,通过不同食材的搭配与调味,成菜色彩丰富养眼,口味或麻辣味厚,或酸辣开胃,或蒜香浓郁,或咸香酱香,下饭佐酒皆宜。油泼三嫩此菜为麻辣味,用几种食材混搭成菜,有荤有素,成菜香味浓郁,麻辣味厚,下饭佐酒均可。
关键词：食材 麻辣味 菜品 酱香 养眼 调味 酸辣 
再议麻辣火锅源头
《四川烹饪》2024年第8期6-13,共8页沈涛 
在《四川烹饪》杂志2023年第8月刊,《麻辣火锅的源头在哪》一文中指出:麻辣火锅,最早叫毛肚火锅,是“一种又辣又麻又咸的卤汁”(李劼人语)的火锅。它起源于重庆,也称红汤火锅、红油火锅、山城火锅及重庆火锅。故,重庆成为中国麻辣味火...
关键词：重庆火锅 毛肚火锅 麻辣火锅 麻辣味 起源地 红油 输出地 李劼人 
缤纷凉菜 爽口解馋
《四川烹饪》2024年第7期68-71,共4页杜昌君 
凉菜创新一般从几方面入手,比如使用流行食材,变换口味,老菜新做,改变器皿,也包括传统菜品的微创新。这一组凉菜在食材和搭配上传统中又突出新意,且味型各异,值得分享。竹林腰片此菜为麻辣味,用崇州牛尾笋同腰片搭配,造型美观,牛尾笋脆...
关键词：食材 味型 麻辣味 凉菜 菜品 微创新 器皿 搭配 
品一口麻味
《作文（初中年级）》2024年第6期11-12,共2页钱思墨 曹晓丽(指导) 
作为一个江南人,我的口味确实重,重得不止一点儿:我对麻辣食品情有独钟,特别喜欢吃花椒,甚至总要把花椒留在口中品味一番。母亲不理解,在她看来,麻辣味是她无论如何都承受不了的。可对我来说,那一口麻味,是令我欲罢不能的人间美味。
关键词：麻辣味 麻味 麻辣食品 花椒 美味 品味 口味 
品一口麻味
《当代教育》2024年第2期142-142,共1页钱思墨 
作为一个江南人,我的口味确实是重,还重了不止一点:对麻辣的食品情有独钟,而且还极为喜欢吃花椒,甚至还要品味一番。母亲不理解,在她看来,麻辣味是她无论如何都承受不住的。可对我来说,那一口麻味,却是我欲罢不能的人间珍馐。
关键词：麻辣味 麻味 食品 品味 口味 
谁是川菜之魂
《儿童故事画报》2024年第36期26-27,共2页钱晓艳 燕子(绘) 无 
我国四大传统菜系里,川菜可能不是影响力最大的,但论风靡程度,川菜绝对是第一。如今,全国川菜门店已不少于32万家,远远超过了粤菜、淮扬菜等菜系。提起川菜,你会想到“辣”,但其实它“一菜一格,百菜百味”。川菜味型之所以多样,作料功...
关键词：川菜 淮扬菜 味型 粤菜 麻辣味 菜系 作料 影响力 
浮世煮茶 最是成都
《普洱》2024年第2期42-49,共8页郑子语(文/图) 
成都属火,一只只火锅开着,锅内热辣滚烫,大街小巷都是火锅味、麻辣味。成都人属水,人人不离茶,个个可以从早上喝到中午,从中午喝到晚上,从城区喝到郊区,从办公室喝到家里。据说,成都人每年喝掉的茶水可以装满九个西湖.
关键词：火锅 煮茶 麻辣味 成都 办公室 
川菜味型的丰富与小吃的渐弱
《四川烹饪》2023年第11期56-57,共2页孙维承 
味型的变化。习川菜之人,不论是否翻看过《川菜烹饪事典》一书,不论是否长期订阅《四川烹饪》杂志,绝大多数人为了标榜其川菜之正宗,川菜之传承,总会时不时提到传统的24种味型。实事求是地讲,今日之川菜完全按照曾经的24味去包罗万象的...
关键词：味型 川菜 鱼香味 麻辣味 红油 糖醋味 烹饪 调味 
询出"麻辣"味应答有担当——西安市人大常委会开展问询会助力发展侧记
《法治与社会》2023年第9期28-29,共2页王罡 朱雪娇 
"应询部门负责人要开门见山、直奔主题、言简意赅,不要将应询变成全面工作汇报.现在开始询问."6月28日,西安市十七届人大常委会第十次会议期间召开联组会议,对"优化营商环境,提升政务服务效能"方面工作开展专题询问.9名西安市人大常委...
关键词：行政审批局 人大常委会 服务效能 专题询问 政务服务 大数据 工作汇报 助力发展 
探访洞子口陈氏凉粉
《四川烹饪》2022年第12期96-97,共2页温昌明 
清乾隆三十一年,在成都北郊沙河的源头引杨泗堰水灌田,堰水跨沙河处,建暗渡槽,俗称“洞子”,洞西逐渐形成小场镇,故名“洞子口”。目前,在洞子口最有名气的餐店要数洞子口陈氏凉粉。洞子口的凉粉据说清末就有了,售卖的凉粉有白凉粉、黄...
关键词：凉粉 食材 堰水 麻辣味 调料 沙河 滑爽 风味 
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