探访洞子口陈氏凉粉  

作　　者：温昌明 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2022年第12期96-97,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：清乾隆三十一年,在成都北郊沙河的源头引杨泗堰水灌田,堰水跨沙河处,建暗渡槽,俗称“洞子”,洞西逐渐形成小场镇,故名“洞子口”。目前,在洞子口最有名气的餐店要数洞子口陈氏凉粉。洞子口的凉粉据说清末就有了,售卖的凉粉有白凉粉、黄凉粉之分,因食材、调料不同,风味各异,总的来说是麻辣味浓、细嫩绵实、滑爽适口。

关 键 词：凉粉 食材 堰水 麻辣味 调料 沙河 滑爽 风味 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]