红油

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生烫牛肉米线的魅力
《中国食品》2025年第8期100-100,共1页李娇 周志帅 罗涛涛 
在广东潮汕、福建漳州、湖北武汉、贵州等地,“生烫”这一做法十分常见。潮汕牛肉火锅中有“生烫牛肉”,即把切好的薄牛肉片放在高汤中快速烫熟,既保留牛肉的原汁原味,又简单、快捷。而在福建漳州,生烫的食材主要是牛肉、猪腰、鸭心、...
关键词：大骨汤 武汉 清汤 调料 福建漳州 红油粉面 
柴油醌茜分析方法优化
《品牌与标准化》2025年第2期73-75,共3页高孙慧 黄圣南 高孙琼 
本文基于现场查验及实验室检测不同工作场景,优化不同工作环境判断柴油醌茜的定性及定量方法,同时研究关于定量分析方法吸收波长、萃取次数及静置时间等因素作用下对醌茜的影响。实验结果表明,在现场查验中,通过定性颜色能快速判定柴油...
关键词：红油 定性 定量 醌茜含量范围 影响因素 
税惠添助力 椒香漫巴渝
《中国税务》2025年第3期F0004-F0004,共1页唐霖锐(文/图) 
翻滚的红油、升腾的香气、舌尖的酣畅淋漓--重庆火锅的“麻辣江湖”中,辣椒是当之无愧的灵魂。地处三峡库区腹心、重庆东部丘陵地区的石柱县,处于北纬30°、海拔2000米以下,土壤有机质含量高,是辣椒生长的好地方。当地的石柱红辣椒,因...
关键词：火锅底料 重庆火锅 红辣椒 土壤有机质含量 油分含量 红油 牛油 石柱县 
腌菜炒汤圆
《饮食科学》2025年第2期47-47,共1页粉竽粘糖(文/图) 
用料抹茶红豆汤圆16只,姜8克,蒜8克,蒜苗50克,红油10克,糖3克,鸡精3克,腌菜100克。做法1.姜切碎,蒜切片,蒜苗洗净切小段。2.锅中多加油烧至五成热,倒入抹茶红豆汤圆,炸至微变色有破皮,即刻捞出,放人盘中。3.炒锅留底油烧热,放入姜碎、...
关键词：抹茶 腌菜 蒜片 鸡精 红油 汤圆 蒜苗 姜 
熊猫猪与卤鹅 舌尖上的荣昌老字号
《城市地理》2025年第3期48-57,共10页妙戈 周颖(图) 李彬(图) 陈远鸿(图) 邢珂(图) 
地缘的情愫总是巧妙地与当地的滋味挂钩.正如汪曾祺笔下故乡是“一口汪豆腐”“沁出红油的咸鸭蛋”,荣昌的山水孕育出烙印于风土的三味:荣昌猪的肥美鲜嫩,是丘陵沃土赋予的最本真的滋味;荣昌卤鹅以金黄皮肉遥望潮汕故土,却在麻辣卤香中...
关键词：红薯淀粉 咸鸭蛋 卤鹅 荣昌 粉条 红油 火锅 老字号 
“国家专项计划”:欠发达地区学生的福音
《中国经济周刊》2025年第3期50-51,共2页郭霁瑶 
1月24日,四川省南江县迎来一场冬雨。与湿冷天气形成鲜明对比的,是街边一家家红火的餐馆。红油在铁锅里翻滚,服务员端着冒热气的毛血旺穿梭在餐桌间——这座川东北小城的烟火气,正被食客们“烘”得滚烫。“年前订桌得靠抢!”南江中学教...
关键词：川菜 中学教师 毛血旺 四川省南江县 红油 专项计划 湿冷 欠发达地区 
汤味鲜醇臊子面
《老同志之友(上半月)》2025年第2期60-61,共2页梁冬 
一大早,端起一碗臊子面,用筷子搅一搅那五味清汤,香味便扑面而来,吃一口,那叫一个“美”。吃一碗臊子面,等于开启了一天生活的美好。它是民间的第一缕烟火。臊子面在山西新绛分布广泛,老幼皆宜。S每家有红白事,子女过满月,早上用餐都用...
关键词：臊子面 用筷子 红油 酸辣 用餐 胡萝卜丁 香味 
老年人如何健康吃火锅
《老人世界》2025年第1期50-51,共2页南希 
◎选择锅底、蘸料、食材时有讲究。选择清汤或养生锅底:锅底是火锅的灵魂,选择合适的锅底对健康至关重要。老年人应尽量选择清淡的清汤锅底,或菌汤、番茄等养生锅底,只加适量的姜、葱、蒜即可。如鸡汤、骨汤或是加入枸杞、红枣等中药材...
关键词：吃火锅 养生 心脏负担 食材 红油 蘸料 鸡汤 麻辣 
不同温度烫制红油辣椒的风味研究
《中国油脂》2025年第1期26-32,共7页张峰轶 王浩文 田浩 刘琨 王传明 
旨在为靶向调控红油辣椒的风味提供科学依据,以二荆条生辣椒粉为原料,分别用不同温度的三级菜籽油烫制红油辣椒,通过感官评价分析红油辣椒的感官属性和消费者喜好度,结合主成分分析(PCA)分析消费者喜好度最高的红油辣椒,通过顶空固相微...
关键词：红油辣椒 气相色谱-质谱法 挥发性物质 感官属性 相关性 
减盐红油萝卜酱菜的研制
《天津农学院学报》2024年第6期51-56,共6页王雅芳 聂宇扬 何新益 冯思瑛 刘丽娜 李航 
天津市科技计划项目(23ZYCGSN00070);天津市宝坻区科技计划项目(20ZBDKJ00020)。
基于减盐的健康主题,开发一款健康的减盐红油萝卜酱菜配方。以萝卜盐坯为原材料,辅以氯化钾、氯化钙和酵母抽提物为变量,通过单因素试验和响应面优化,研究各因素对酱菜感官品质的影响,并用电子舌与快速气相电子鼻测定全盐酱菜(QY)、直...
关键词：减盐红油萝卜酱菜 酵母抽提物 电子舌 
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