卤鹅

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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：张晓春李星解华东布丽君钟正泽更多>>
相关机构：重庆市畜牧科学院西南大学湖北省农业科学院汕头市潮庭食品股份有限公司更多>>
相关期刊：《农产品加工》《潮商》《中国烹饪》《食品与生活》更多>>
相关基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家水禽产业技术体系建设项目重庆市科技扶贫项目重庆市畜牧科学院基本科研业务费项目更多>>
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熊猫猪与卤鹅 舌尖上的荣昌老字号
《城市地理》2025年第3期48-57,共10页妙戈 周颖(图) 李彬(图) 陈远鸿(图) 邢珂(图) 
地缘的情愫总是巧妙地与当地的滋味挂钩.正如汪曾祺笔下故乡是“一口汪豆腐”“沁出红油的咸鸭蛋”,荣昌的山水孕育出烙印于风土的三味:荣昌猪的肥美鲜嫩,是丘陵沃土赋予的最本真的滋味;荣昌卤鹅以金黄皮肉遥望潮汕故土,却在麻辣卤香中...
关键词：红薯淀粉 咸鸭蛋 卤鹅 荣昌 粉条 红油 火锅 老字号 
渝州白鹅配套系的培育
《中国畜禽种业》2024年第12期109-116,共8页赵献芝 李琴 高广亮 王郁石 王海威 王启贵 
国家现代农业产业技术体系(CARS-42-51);重庆市科企联合体种质资源收集利用与品种试验项目(21311-23)。
渝州白鹅配套系是由重庆市畜牧科学院联合重庆泰华牧业(集团)有限公司等单位,针对重庆及西南地区肉鹅养殖和加工市场需求,以我国地方鹅品种四川白鹅、籽鹅、溆浦鹅为素材,采用现代家禽育种技术培育而成的中型白羽肉鹅配套系。配套系为...
关键词：渝州白鹅 肉鹅配套系 卤鹅 
家的味道
《初中生必读》2024年第11期50-51,共2页李恪言 方金先(指导) 
我并不是土生土长的黄山人。我的故乡是安徽省天长市,距黄山三百多千米。天长很大、很热闹,我的童年就是在这儿度过的。我最不能忘记的是天长的秦栏卤鹅。我上一次吃卤鹅,大概是在7年前吧。天长雨热同期,降水充沛,丰富的水汽赋予了天长...
关键词：卤鹅 熬制 鹅肉 安徽省天长市 雨热同期 天长 
卤鹅行业:传承与创新并进,共绘时代高质量发展新蓝图
《中国禽业导刊》2024年第11期2-15,共14页钱勇 
卤鹅是一种采用特定工艺将鹅肉与多种调味料一同烹制而成的熟食。在此过程中,鹅肉会充分吸收调料的味道,呈现出独特的口感和风味。卤鹅的制作不仅注重食材的新鲜与品质,更强调调料的搭配与烹制技艺的精湛。卤鹅以其独特的风味和口感赢...
关键词：卤鹅 鹅肉 食材 调味料 调料 营养成分 营养价值 熟食 
潮州祥木记卤鹅的烹饪研究
《中国食品》2023年第12期86-88,共3页陈泽标 彭显海 
潮州人对卤鹅有着特殊的感情,民间素有“无鹅肉勿滂沛”的说法,意思是一桌菜若没有鹅肉则称不上丰盛,可见卤鹅在潮州人的饮食中占据重要的地位。本文首先介绍了潮州卤鹅的传统,接着分析了潮州祥木记卤鹅的好吃密码,最后探讨了潮州祥木...
关键词：烹饪方法 卤鹅 鹅肉 潮州人 饮食 
吴王贡鹅:产业化之路曲折前行
《徽商》2023年第4期99-100,共2页吕珂 刘姜(摄) 
说起地方性代表美食,贡鹅之于合肥,等同烤鸭之于北京,盐水鸭之于南京。如今,走进合肥大街小巷,随处可见“贡鹅”“卤鹅”餐饮门脸或外卖档口。虽然早在2014年就已进阶“安徽老字号”,但贡鹅发展至今,仍然面临着一个悬而未决的难题:哪家...
关键词：盐水鸭 产业化之路 卤鹅 烤鸭 老字号 曲折前行 美食 餐饮 
冻蟹
《川菜》2022年第12期61-63,共3页林卫辉 
第一次吃大冻蟹,还是上世纪九十年代在香港的潮州菜酒楼嘉宁娜,一进大门就是一个明档,几只红白相间的大冻蟹与几只大卤鹅挂在一起,每只二斤多重,喜庆中分明写着“豪横”两个字,让人看了垂涎欲滴。
关键词：潮州菜 卤鹅 九十年代 蟹 
以澄海卤鹅为代表的汕头预制菜“破浪出海”
《潮商》2022年第5期41-44,共4页
作为汕头卤水重要代表之一,澄海卤鹅远近闻名。预制菜逐渐成为饭桌“新宠”,不仅方便、快捷、省时省心,而且口味佳、种类多、饱含人间烟火气,非常适合现代人快节奏的都市生活,越来越受到国内外消费者青,产业发展火热。预制菜上游连着农...
关键词：乡村振兴 提速发展 国内外消费者 消费变革 华侨华人 餐饮业 澄海 都市生活 
潮汕四城
《城市地理》2022年第9期16-17,共2页本刊编辑部 
“我们都是胶己(自己)人”,这是网络上的一句调侃,却演变成潮汕的宣传语。它出自哪里已无从得知,但话音刚落,脑海里出现的,就是潮商无所不能的生意场面;就是电视剧《外来媳妇本地郎》里二嫂的干练精明;就是街边邀你坐下叹口工夫茶的热...
关键词：工夫茶 卤鹅 宣传语 潮汕 电视剧 
卤鹅制作技艺传承人余壮忠首创潮式鲜卤——一锅秘制卤味 慰籍一腔乡愁
《潮商》2022年第4期55-56,共2页陈文兰 
情感纽带美味中蕴含乡愁今年初,一场“喊全球吃澄海狮头鹅”活动,让澄海这头鹅再度刷屏海内外潮人朋友圈。卤鹅制作技艺(澄海)市级非遗传承人余壮忠是地道的澄海人,平时不善言谈的他一谈到卤鹅,话匣子立即打开。他告诉记者,潮汕人家逢...
关键词：制作技艺 成人礼 非遗传承人 朋友圈 情感纽带 乡愁 澄海 
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