潮州祥木记卤鹅的烹饪研究  

作　　者：陈泽标 彭显海 

机构地区：[1]广东祥木餐饮管理有限公司

出　　处：《中国食品》2023年第12期86-88,共3页China Food

摘　　要：潮州人对卤鹅有着特殊的感情,民间素有“无鹅肉勿滂沛”的说法,意思是一桌菜若没有鹅肉则称不上丰盛,可见卤鹅在潮州人的饮食中占据重要的地位。本文首先介绍了潮州卤鹅的传统,接着分析了潮州祥木记卤鹅的好吃密码,最后探讨了潮州祥木记卤鹅的烹饪方法,以供参考。

关 键 词：烹饪方法 卤鹅 鹅肉 潮州人 饮食 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]