卤鹅行业:传承与创新并进,共绘时代高质量发展新蓝图  

Saltwater geese industry:inheriting and innovating together,creating a new blueprint for high quality development in the Era

作　　者：钱勇[1] QIAN Yong

机构地区：[1]江苏省家禽科学研究所,江苏扬州225125

出　　处：《中国禽业导刊》2024年第11期2-15,共14页Guide To Chinese Poultry

摘　　要：卤鹅是一种采用特定工艺将鹅肉与多种调味料一同烹制而成的熟食。在此过程中,鹅肉会充分吸收调料的味道,呈现出独特的口感和风味。卤鹅的制作不仅注重食材的新鲜与品质,更强调调料的搭配与烹制技艺的精湛。卤鹅以其独特的风味和口感赢得了广大消费者的喜爱。其肉质鲜嫩多汁,口感醇厚而不腻,调料味道浓郁且层次分明,让人回味无穷。同时,卤鹅还富含多种营养成分,如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等,具有较高的营养价值.

关 键 词：卤鹅 鹅肉 食材 调味料 调料 营养成分 营养价值 熟食 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]