熊猫猪与卤鹅 舌尖上的荣昌老字号  

Rongchang Immersed in Various Flavors

作　　者：妙戈 周颖(图) 李彬(图) 陈远鸿(图) 邢珂(图) 

机构地区：[1]不详 [2]荣昌区文化旅游委非遗中心 [3]荣昌区宣传部 [4]@摄图网

出　　处：《城市地理》2025年第3期48-57,共10页City Geography

摘　　要：地缘的情愫总是巧妙地与当地的滋味挂钩.正如汪曾祺笔下故乡是“一口汪豆腐”“沁出红油的咸鸭蛋”,荣昌的山水孕育出烙印于风土的三味:荣昌猪的肥美鲜嫩,是丘陵沃土赋予的最本真的滋味;荣昌卤鹅以金黄皮肉遥望潮汕故土,却在麻辣卤香中酿出新的乡愁;而粉条如银丝穿缀千年,红薯淀粉在沸汤里舒展成柔韧的筋骨,一头牵着农家的晨昏,一头坠入火锅江湖的滚烫。

关 键 词：红薯淀粉 咸鸭蛋 卤鹅 荣昌 粉条 红油 火锅 老字号 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]