嘶马美食拉豆腐  

作　　者：赵宽宏 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2025年第1期139-139,共1页China Food

摘　　要：俗语说“心急吃不了热豆腐”,这是因为烧透了的豆腐中心是烫的。在我们老家这句话演变成了“心急吃不得拉豆腐”,这是因为豆腐不仅烧透了,还汪在滚油中,那才真真正正叫个烫!拉豆腐是扬州嘶马的传统名菜,其他地方鲜见其身影,因此我也若干年没吃过这道菜了。

关 键 词：豆腐 美食 传统名菜 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]