川菜在日本的文化适应性研究——从“麻婆豆腐”在日本传播说起  

On Cultural Adaptation of Sichuan Cuisine in Japan——Taking the Classic Sichuan Dish“Mapo Tofu”as an Example

作　　者：王米娜[1] 万芳[1] WANG Mina;WAN Fang(Sichuan Tourism University,Chengdu 610100,Sichuan,China)

机构地区：[1]四川旅游学院,四川成都610100

出　　处：《四川旅游学院学报》2023年第6期13-16,共4页Journal of Sichuan Tourism University

基　　金：四川旅游学院海外中餐繁荣发展专项项目“川菜在日本的文化适应性研究”,项目编号:2022HWYB04。

摘　　要：随着经济全球化的不断发展,文化间的交流也日益加速。跨文化交流呈现互动、影响、适应、改变的复杂趋势,文化融合中的互动呈现出相互渗透但又不完全融合的状态。文章从经典川菜“麻婆豆腐”在日本的传播说起,探讨以麻婆豆腐为代表的川菜在日本的文化适应性过程及如何实现文化融合,为川菜的国际化发展提供一定参考,推动川菜文化的国际传播。With the continuous development of economic globalization,intercultural exchanges are accelerating.These exchanges show a complex trend of interaction,influence,adaptation and change.The interaction in cultural integration is characterized by mutual penetration and partial integration.This paper takes the classic Sichuan dish“Mapo Tofu”as an example,discusses its cultural adaptation process in Japan,and studies how it achieves cultural integration in Japan.The findings may provide a reference for the international development of Sichuan cuisine and promote the international dissemination of Sichuan cuisine culture.

关 键 词：川菜 麻婆豆腐 文化适应性 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]