抄手鸭肠  

作　　者：温鸭子 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2025年第3期3-3,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：菜点合璧是川菜大厨擅用的手法,此菜将鸭肠和抄手组合在了一起,并借鉴了小吃酸辣粉的风味。先把新鲜鸭肠刮洗净,人沸水锅里余断生,捞出。取提前制好的川式红汤人锅烧开,下入红苕粉条煮熟,调酸辣口味后装碗,然后放入氽熟的鸭肠和煮熟的抄手,撒上葱花即成。

关 键 词：鸭肠 川菜 粉条 煮熟 菜点 沸水 酸辣 小吃 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]