米粉

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不同育秧方式对黔优35主要农艺性状及产量的影响
《耕作与栽培》2025年第3期110-112,共3页陈柏原 李祖军 曾涛 龙毅 龙武华 朱速松 黄仁权 陶光耀 苏跃 
贵州省山地农业关键核心技术攻关(GZNYGJHX-2023005);贵州省现代农业产业技术体系建设项目(GZSDCYJSTX2024-01)。
为探索贵州省内自育米粉专用稻黔优35适宜育秧方式,试验采用旱育秧、湿润育秧、钵苗育秧3种育秧方式,分析不同育秧方式对黔优35主要农艺性状及产量的影响。结果表明,该品种在不同育秧方式条件下同期播种和移栽的全生育期相当,分蘖前期...
关键词：米粉专用稻 育秧方式 农艺性状 产量 
复蒸-二次老化对柳州螺蛳粉米粉品质的影响
《食品科学》2025年第9期257-262,共6页刘容 王丹 李月 黄永春 
广西自然科学基金青年科学基金项目(2022GXNSFBA035490);国家自然科学基金地区科学基金项目(32360599)。
为了探究复蒸-二次老化处理对柳州螺蛳粉米粉品质的影响,在米粉加工的老化阶段,分别将老化2、4 h的米粉进行复蒸-二次老化处理,考察其对米粉蒸煮品质、质构特性、色值、热力学特性和微观结构的影响。结果表明,复蒸-二次老化处理能够明...
关键词：米粉 柳州螺蛳粉 老化 复蒸 品质 
蒿子粑粑
《课堂内外(创新作文)(小学版)》2025年第5期21-21,共1页邓羽汐 范晓雪(指导) 
蒿子粑粑是家乡的一道美食。春天,我们会去田野里摘一些新鲜的蒿子叶。奶奶告诉我,蒿子叶要洗干净,然后切得碎碎的。接着,我们会把糯米粉倒进一个大碗里,加入切好的蒿子叶和一点咸肉,再加一点水,用手揉啊揉,揉成一个软软的面团。
关键词：蒿子叶 蒿子粑粑 糯米粉 家乡美食 
基于多元统计分析方法构建鲜湿米粉专用粉评价体系
《食品工业科技》2025年第9期307-316,共10页吴淼源 廖卢艳 任贤龙 刘操 吴卫国 
湖南省自然科学基金项目(2024JJ7289);湖南重点领域研发计划项目(2019NK2131);湖南省研究生创新基金(QL20230178);湖南省农科院创新基金项目(2023CX88);2022年度湖南省企业科技创新创业团队项目(湖南角山米业稻米科技创业团队)。
为了探究不同大米粉质与鲜湿米粉品质指标的关系,筛选鲜湿米粉专用粉的特征指标及阈值区间。本研究以桂朝米为原料,通过不同制粉方法(干法、湿法、半干法)、磨粉粒度(60、80、100、120目)制备了28种大米粉,测定了大米粉的直链淀粉含量...
关键词：多元统计分析方法 鲜湿米粉专用粉 评价体系 制粉工艺 磨粉粒度 品质控制 
开心过元宵
《作文》2025年第5期26-26,共1页刘思绮 张志芳(指导) 
元宵节是中国传统节日之一。元宵节一过,年就算过完了,所以这一天是非常隆重又热闹的。元宵节最为重要的习俗就是吃元宵了。元宵圆圆的,像十五的月亮,代表团团圆圆。元宵的做法比包饺子简单。把糯米粉搓成一个球,再压一个小窝,放入准备...
关键词：中国传统节日 元宵节 糯米粉 团团圆圆 包饺子 
碎茶挤压预处理茶粉制品对籼米粉性质及米发糕品质的影响
《粮食与油脂》2025年第5期30-36,共7页朱勇娟 吴卫国 张喻 任贤龙 廖卢艳 
湖南省自然科学基金项目(2024JJ7289);湖南重点领域研发计划项目(2019NK2131);湖南省研究生创新基金(QL20230178);湖南省农科院创新基金项目(2023CX88)。
以碎茶为原料,经挤压、热浸提、冷冻干燥制得碎茶茶粉、速溶茶粉及茶渣粉,将其按不同添加量(0%~5%,以混合粉质量为基准)添加至籼米粉中制作米发糕,探究不同添加量的茶粉制品对籼米粉糊化特性、米发糕质构特性及感官评分的影响,并通过相...
关键词：米发糕 茶粉制品 糊化特性 质构特性 主成分分析 
不同预干燥方式半干法磨粉对大米粉及其鲜湿米粉品质的影响
《粮食与油脂》2025年第5期37-43,共7页吴淼源 廖卢艳 任贤龙 刘操 吴卫国 
湖南省自然科学基金项目(2024JJ7289);湖南重点领域研发计划项目(2019NK2131);湖南省研究生创新基金(QL20230178);湖南省农科院创新基金项目(2023CX88)。
在常规大米半干法(CSD)的基础上,对比研究热风干燥(HAD)、红外干燥(IRD)、热泵干燥(HPD)、冷冻干燥(FD)4种预干燥方式半干法对大米、大米粉及其鲜湿米粉品质的影响。结果表明:预干燥后大米的水分含量降低、硬度增加,大米粉的水合性能、...
关键词：预干燥方式 半干法 大米粉 鲜湿米粉 大米 
安义县宗山非遗米粉
《中国食品》2025年第8期132-132,共1页李娇 周志帅 罗涛涛 
在江南地区,米粉是深受百姓喜爱的传统美食,具体到江西省,尤以南昌市安义县黄洲乡宗山垅(以下简称“宗山”)所产的米粉品质最为出众。清同治十年的《安义县志》中记载:“米粉出处甚多,宗山最多”。宗山米粉选用当地的优质稻米,历经淘米...
关键词：手工工序 发酵过程 传统美食 蒸煮 优质稻米 
高效液相色谱法检测玉米粉中黄曲霉毒素B1的关键控制点及其对检测结果的影响研究
《食品与发酵科技》2025年第2期143-148,共6页阮若云 李澍才 钟洋 唐静 刘娜 陶滔 夏玉吉 
四川省科技计划项目(2023YFS0403)。
为提高检验人员的检测能力,强化实验室外部质量控制。依据《食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》(GB 5009.22—2016)第三法对2个玉米粉质控样品开展检测。通过对试验过程考察发现:使用不同的标准品校准结果不同;不同称样...
关键词：玉米粉 黄曲霉毒素B1 高效液相色谱 标准物质 柱后衍生 
让“神仙打滚”的河源猪脚粉
《中国食品》2025年第7期135-135,共1页刘志芳 
广东省河源市有一句广为流传的俗话,“闻到猪脚粉,神仙也打滚”。作为河源的地标美食之一,猪脚粉是河源人民念念不忘的家乡美食,它以独特的魅力挑动着人们的味蕾,让人不得不喜欢。河源猪脚粉如此令人魂牵梦绕,主要原因在于其使用的地道...
关键词：传统制作工艺 食材 广东省河源市 本土生产 河源 美食 米粉 神仙 
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