羊肉制品

作品数：35被引量：131H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：苏伟母应春刘畅张同刚陈丽更多>>
相关机构：贵州大学宁夏大学中国农业科学院农产品加工研究所内蒙古农业大学更多>>
相关期刊：《农产品加工》《食品科技》《黑龙江畜牧兽医》《科技信息》更多>>
相关基金：公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划陕西省科学技术研究发展计划项目国家自然科学基金更多>>
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羊肉及其制品保鲜技术研究进展
《肉类研究》2024年第10期66-72,共7页靳林诗 王维婷 曹建芳 王源上 杜鹏飞 马艳丽 林冬梅 刘丽娜 
中央引导地方科技发展专项(YDZX2022135,YDZXF2022149);山东省重点研发计划项目(2022TZXD0021);山东省羊产业技术体系项目(SDAIT-10-09)。
随着消费者需求的增加,羊肉及其制品种类日益繁多,极大丰富了市场选择。与此同时,为确保羊肉及其制品在长途运输、长期贮藏过程中保持其原有新鲜度和口感,保鲜技术优化与发展成为研究热点。在保鲜技术研发上,物理保鲜技术如低温保鲜、...
关键词：羊肉 羊肉制品 腐败 保鲜技术 研究进展 
基于荧光PCR方法鉴定市售烧烤羊肉制品的动物源性成分被引量：1
《食品安全导刊》2024年第3期62-64,共3页刘杰 孔庆岩 庞婕 吴亮 胥小荣 董建锋 
河北省承德市基础研究项目(202204A145)。
在食品安全问题中肉制品掺假现象时有发生,烧烤羊肉制品又易于掺假,本文通过实时荧光PCR法对C市市区随机抽取的54份市售烧烤羊肉制品进行羊源性成分、猪源性成分、鸡源性成分和鸭源性成分的定性分析。结果发现,C市市区销售的烧烤羊肉制...
关键词：荧光PCR 烧烤羊肉 动物源性成分 定性分析 
羊肉制品的加工研究
《中文科技期刊数据库（全文版）农业科学》2023年第1期119-122,共4页朱彬 
随着人们生活质量的不断提升,对羊肉制品的需求量越来越大。为满足市场及消费者对羊肉制品的高品质、好口感、均衡营养以及安全等方面的需求,确保广大消费者舌尖上的美味与安全,做好羊肉制品加工技术的研究工作具有重要的现实意义。基于...
关键词：羊肉 营养价值 加工技术 
基于全自动核酸提取的荧光定量PCR鉴别羊肉制品真伪被引量：2
《食品安全质量检测学报》2022年第10期3148-3155,共8页柳梦思 时国强 卢鑫 张伟 石磊 
石家庄高新区产学研合作项目(20430007C)。
目的建立一种基于自动化的快速核酸提取方法,联合三重实时荧光定量PCR技术,鉴别羊肉制品的真伪。方法分别采用全自动核酸提取法、磁珠手提法与柱提法对不同状态羊肉制品进行核酸提取,比较不同方法的提取时间差异,通过三重实时荧光定量PC...
关键词：全自动核酸提取 磁珠法 羊肉 真伪鉴别 三重实时荧光定量PCR 
利用LAMP技术快速检测羊肉制品中的鼠源性成分被引量：11
《食品科学》2021年第12期322-327,共6页陈珍金 张璜 石磊 叶蕾 蔡凯贤 颜栋林 韦涛 谢耐珍 陈小聪 
河北省产业创新创业团队项目(205A7601D);广西重点研发计划项目(桂科AB18126084)。
为实现羊肉制品中鼠源性成分的定性检测,基于环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)技术,以鼠的线粒体基因(大鼠环氧化酶基因KP244683.1和小鼠的16S rRNA基因KY018919.1)为靶标,分别设计相应的LAMP特异性引物,...
关键词：鼠源性成分 肉类掺假 环介导等温扩增技术 线粒体基因 羊肉制品 
羊肉制品的加工被引量：4
《新农村》2020年第1期34-35,共2页应铁进 
近年来,我国各地把发展肉羊作为畜牧业结构调整的重点,肉羊饲养量、出栏量、羊肉产量已跃居世界第一位。但是,与其他肉类相比,羊肉由于特有的膻味等因素,主要用于烹饪烧烤及制汤原料,加工产品并不多见。开发羊肉的深加工制品,有助于推...
关键词：羊肉制品 小包装 白切羊肉 熏制品 高压杀菌 香辛料 绵羊肉 羊肉加工 
基于质谱裂解机理的深加工羊肉制品中兽药残留非定向筛查技术研究被引量：3
《分析测试学报》2019年第10期1179-1186,共8页贾玮 徐曦 石琳 贺博 樊成 储晓刚 
国家自然科学基金项目(31801643);陕西省科技计划项目(2019NY-117);中国富硒产业研究院富硒专项科技计划项目(2018FXZX04-10)
建立了一种基于质谱断裂机理的非定向筛查7类34种兽药残留的超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱质谱(UHPLC-Q-Orbitrap MS)。采用数据非依赖采集模式进行质谱测定,基于标准化合物的保留时间、精确质量数、二级碎片离子信息进行定性筛选...
关键词：超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱质谱(UHPLC-Q-Orbitrap MS) 非定向筛查 兽药残留 深加工羊肉制品 
PCR法鉴别市售牛肉及其制品中的掺假情况分析被引量：2
《食品安全导刊》2019年第26期76-77,共2页马慧娟 
牛肉及其制品因其营养丰富,深受人们的喜爱。不法商贩用相对廉价的马肉、猪肉、鸭肉等肉类原料,通过各种手段加工,冒充牛肉、羊肉制品进行销售以谋取不当利益,从而严重侵犯消费者的合法权益。聚合酶链式反应(polymerase chainreaction,P...
关键词：聚合酶链式反应 营养丰富 马肉 核酸片段 鸭肉 羊肉制品 PCR法 
环介导等温扩增技术在鸭源成分检测中的研究被引量：3
《食品与生物技术学报》2019年第8期126-133,共8页吴潇 吕贝贝 蒋玮 白蓝 武国干 王金斌 王荣谈 潘爱虎 唐雪明 
上海市转基因生物与食品安全检测公共服务平台项目(15DZ2290900);闵行区人才发展专项资金资助项目;闵行区产学研合作计划项目(2016MH256)
为了建立肉产品中鸭源成分的现场快速检测技术,根据动物种间特异性的原则,筛选出一对品种特异的PCR引物,在此引物扩增片段的基础上,设计了环介导等温扩增(LAMP)引物序列,能特异检测鸭源成分。通过条件优化实验,发现在25μL的扩增体系中...
关键词：牛、羊肉制品 等温扩增技术 环介导等温扩增技术 可视化检测 
微流控技术在羊肉制品掺假检测中的应用
《食品安全导刊》2019年第12期105-105,共1页杨佳辉 丁茜琳 席靖祥 杨柳 
吉林工商学院大学生创新创业训练计划资助项目“基于微流控技术的羊肉制品掺假检测方法的建立”(编号:201811261013)
羊肉制品掺假给消费者人身健康带来极大危害,因此急需建立一种方便、准确的检测技术。本文综述了羊肉制品掺假检测现状及传统羊肉制品掺假检测技术弊端,分析了微流控技术用于羊肉制品掺假检测的优势,旨在为羊肉制品安全检测工作提供参考。
关键词：微流控技术 羊肉制品 掺假 检测 
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