羊肉制品的加工研究  

作　　者：朱彬 

机构地区：[1]龙游耀农农业科技有限公司,浙江衢州324400

出　　处：《中文科技期刊数据库（全文版）农业科学》2023年第1期119-122,共4页

摘　　要：随着人们生活质量的不断提升,对羊肉制品的需求量越来越大。为满足市场及消费者对羊肉制品的高品质、好口感、均衡营养以及安全等方面的需求,确保广大消费者舌尖上的美味与安全,做好羊肉制品加工技术的研究工作具有重要的现实意义。基于此,介绍了羊肉的营养价值及功效,探讨了羊肉冷藏保鲜技术、羊肉除膻技术、羊肉嫩化技术、羊肉再加工技术。

关 键 词：羊肉 营养价值 加工技术 

分 类 号：TS251.5+3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]