均质条件

作品数：24被引量：183H指数：9
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不同高压均质条件对甘薯徐紫薯8号饮料影响的初步研究
《江苏师范大学学报（自然科学版）》2024年第4期27-31,共5页张文婷 孙健 边小峰 马佩勇 朱红 岳瑞雪 张毅 马晨 邓少颖 
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS-10-GW22);江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(22)2012)。
为改善甘薯饮料的品质,采用高压均质处理提高甘薯饮料的稳定性和感官品质.研究了均质压力、均质时长和均质次数对徐紫薯8号饮料稳定性、多酚和多糖含量及感官品质的影响.结果表明,徐紫薯8号饮料最佳的均质条件为:压力65 MPa,时长30 min...
关键词：高压均质 甘薯饮料 稳定性 多酚 多糖 感官评价 
均质和杀菌条件对核桃油微胶囊化的影响及贮藏稳定性
《食品科学》2024年第6期199-207,共9页王明明 陈银艳 余智瑾 盛军 赵存朝 
云南农业大学第十五届学生创新创业行动基金项目(2022XGKY025);云南省省市一体化专项(202302AN360002)。
为研究不同均质及杀菌条件下乳化液特性与微胶囊包埋率、表面油质量分数之间的相关性,通过LUMiSizer 611分散体分析仪探究不同条件下乳化液稳定性、粒径大小和粒径分布规律对微胶囊包埋率的影响,并对最优条件下的微胶囊形貌和贮藏稳定...
关键词：核桃油 均质条件 杀菌条件 粒径 包埋率 稳定性 
剪切与均质条件和抗氧化剂对水包剥离亚麻籽油乳液稳定性的影响被引量：4
《河南工业大学学报（自然科学版）》2022年第2期40-47,共8页王雅娟 刘君 马传国 
“十三五”国家重点研发计划项目(2018YFD0401100)。
为制备高物化稳定性的水包剥离亚麻籽油乳液,拓宽亚麻籽油在食品工业中的应用,先采用柱层析法制备剥离亚麻籽油(stripped flaxseed oil,SFO),探究剪切速率、剪切时间、均质压力、均质次数及抗氧化剂对SFO乳液物理稳定性(粒径、电位、表...
关键词：亚麻籽油 食品乳液 高压均质 高速剪切 物理稳定性 氧化稳定性 多不饱和脂肪酸 
不同高压均质条件对脐橙汁稳定性及品质的影响被引量：6
《食品科技》2021年第11期109-115,共7页冯春连 杨文侠 朱博 孙浩 吴慧英 陈昕 
赣州市科技计划项目(赣市科发[2019]60号)。
为改善脐橙汁的稳定性和品质,通过单因素试验研究了均质压力、进料温度、均质次数对脐橙汁悬浮稳定性、离心沉淀率、黏度及Vc和总黄酮含量的影响,结果表明:随着均质压力(10~60 MPa)的增加、进料温度和均质次数的上升,离心沉淀率下降,悬...
关键词：脐橙汁 高压均质 稳定性 VC 总黄酮 
高压均质条件下大豆蛋白热聚集体结构和乳化特性研究被引量：19
《农业机械学报》2021年第4期351-358,374,共9页郭增旺 郭亚男 李柏良 江连洲 王中江 刘军 
山东省重点研发计划项目(2018YYSP026);中国科协第五届(2019—2021年度)青年人才托举工程项目(2019QNRC001);哈尔滨市雏鹰计划项目(CY2019JH020004);黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养计划项目(UNPYSCT-2018163);黑龙江省博士后科研启动资金项目(LBH-Q2008);山东省德州市大禹英才项目。
以大豆蛋白为原料,采用加热处理(100℃、20 min)制备可溶性热聚集体,分别对其进行高压均质(0、30、60、90、120 MPa)处理,探究高压均质技术(HPH)对大豆蛋白热聚集体结构特性(粒径分布、浊度、骨架结构、二三级结构、疏水性、电位、巯基...
关键词：大豆蛋白 热聚集体 高压均质 结构特性 乳化特性 
不同高压均质条件对罗望子浊汁稳定性及抗氧化活性的影响被引量：11
《食品与发酵工业》2020年第4期125-130,共6页刘孝平 刘路 鲁炫池 段昕梅 张玲 陈安均 
国家重点研发计划项目(NO.2017YFC0505106-3)
为提高罗望子浊汁物理稳定性和抗氧化活性,该实验研究了均质压力、进料温度和均质次数对罗望子浊汁稳定性和抗氧化活性的影响。结果表明,一定范围内随均质压力(0~25 MPa)的增加、进料温度(30~50℃)的提高和均质次数(1~3次)的增加,浊汁...
关键词：高压均质 酸角 总酚 黄酮 抗氧化活性 
均质条件对辛烯基琥珀酸淀粉酯制备的水油乳化体系粒径的影响研究被引量：4
《中国油脂》2018年第3期144-148,共5页王秋丽 曾飒 王立丹 王瑞航 黄立新 
广州市花都区科技计划项目;华南理工大学优秀硕士研究生创新实践项目(2017SJ12);国家级大学生创新训练计划项目
通过离心法、分光光度计法、电导率法证明了辛烯基琥珀酸淀粉酯具有良好的乳化性和乳化稳定性。以低黏度辛烯基琥珀酸淀粉酯为乳化剂,以大豆油为乳化对象,利用激光粒度仪和光学显微镜探讨了均质转速、均质温度、均质时间、均质pH对辛烯...
关键词：辛烯基琥珀酸淀粉酯 乳液 均质条件 粒径 
响应面法优化橄榄油饮液均质条件的研究被引量：1
《食品工业科技》2013年第24期302-305,共4页龚丽 车振明 
以橄榄油饮液为研究对象,在单因素实验的基础上,选取均质时间、均质温度、均质转速为自变量,以乳化稳定系数为响应值,利用响应面分析法,研究三自变量的最佳组合。结果显示,在均质时间11min、均质温度51℃、均质转速16000r/min条件下,乳...
关键词：橄榄油饮液 均质条件 乳化稳定系数 响应面分析法 
NMR Protein-Ligand Interaction Studies under Non-Homogeneous Conditions for Biomaterial Generation： A Model for Artificial Lectin-Carbohydrate Recognition
《材料科学与工程（中英文B版）》2012年第12期618-625,共8页Cristina Airoldi Silvia Merlo Erika Sironi Francesco Nicotra Jesfis Jimenez-Barbero 
关键词：外源凝集素 生物材料 相互作用 识别模型 NMR 蛋白质 均质条件 单糖 
均质条件对明胶乳液膜物理性能及控释性的影响被引量：2
《华南理工大学学报（自然科学版）》2012年第8期128-132,138,共6页尹寿伟 马雯 徐航 唐传核 杨晓泉 
广东省自然科学基金博士启动项目(10451064101005149);华南理工大学中央高校基本科研业务费专项资金重点资助项目(2012ZZ0082)
针对蛋白膜材料机械性能和水汽阻隔性能较差的问题,采用微射流乳化的方法制备了新型橄榄油/明胶乳液膜材料,分析了均质条件对成膜乳液粒径分布和乳液膜物理性能的影响,并探讨了膜材料中油滴分布与膜材料的机械性能和水汽阻隔性之间的关...
关键词：乳液膜 微射流 微观结构 物理性能 控释性 
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