甘薯饮料

作品数：16被引量：62H指数：6
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相关机构：中国农业大学河北科技师范学院辽宁经济职业技术学院山西师范大学更多>>
相关期刊：《食品研究与开发》《粮食与油脂》《农产品加工》《福建轻纺》更多>>
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不同高压均质条件对甘薯徐紫薯8号饮料影响的初步研究
《江苏师范大学学报（自然科学版）》2024年第4期27-31,共5页张文婷 孙健 边小峰 马佩勇 朱红 岳瑞雪 张毅 马晨 邓少颖 
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS-10-GW22);江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(22)2012)。
为改善甘薯饮料的品质,采用高压均质处理提高甘薯饮料的稳定性和感官品质.研究了均质压力、均质时长和均质次数对徐紫薯8号饮料稳定性、多酚和多糖含量及感官品质的影响.结果表明,徐紫薯8号饮料最佳的均质条件为:压力65 MPa,时长30 min...
关键词：高压均质 甘薯饮料 稳定性 多酚 多糖 感官评价 
“Apricot kernel Drop”按压式杏仁粉紫薯发酵饮料
《饮料工业》2020年第4期4-4,共1页宗丽娜 李金玉 齐晨 王丽芝 邵志敏 
产品“Apricot kernel Drop”包含两部分,一部分为嗜酸乳杆菌发酵紫甘薯后得到的饮料,另一部分为用特制瓶盖盛装的杏仁粉。“Apricot kernel Drop”在汉语译意上突出体现了:在饮用时,通过特制瓶盖使杏仁粉(Apricot kernel)以落入(Drop)...
关键词：杏仁粉 嗜酸乳杆菌 发酵饮料 甘薯饮料 紫甘薯 饮用方法 
响应面法优化甘薯饮料的澄清工艺研究被引量：5
《粮食与油脂》2016年第12期62-65,共4页邓皓天 薛博 梁哲瑞 
辽宁省教育科学规划课题(JG14DB310)
以甘薯为原料,采用响应面优化甘薯饮料的澄清工艺。在单因素的基础上,选取淀粉酶用量、淀粉酶作用时间、p H、温度为响应因子,以甘薯饮料透光度为响应值,进行响应面分析(RSA)。结果表明,最佳工艺条件为淀粉酶用量0.02%、淀粉酶作用时间1...
关键词：甘薯饮料 澄清 响应面法 
甘薯饮料的抑制褐变工艺被引量：1
《农产品加工》2013年第4期38-39,共2页陈伟 
甘薯,旋花科,甘薯属,可以为人体提供均衡的营养成分,被世界卫生组织（WHO）评定为冠军蔬菜,且具有极高的食用价值。以甘薯为原料可制成富含氨基酸、矿物质及维生素的甘薯原汁饮料。实际生产中酶促褐变严重影响产品的感观质量,通过采用...
关键词：甘薯饮料 工艺条件 抑制褐变 世界卫生组织 营养成分 食用价值 原汁饮料 感观质量 
甘薯饮料褐变抑制工艺的研究被引量：2
《食品研究与开发》2012年第10期187-190,共4页陈伟 
通过添加褐变抑制剂和微波结合灭酶对甘薯饮料色泽进行保护,效果较好。以吸光度为衡量指标,对柠檬酸、VC、植酸的影响进行单因素和正交试验,得到最佳褐变抑制的工艺条件:柠檬酸用量为0.40%,VC用量为0.035%,植酸用量为0.020%,浸泡3 h,49...
关键词：甘薯 褐变抑制 微波 酶抑制剂 工艺 
国内外甘薯饮料的研究现状探析被引量：7
《辽宁经济职业技术学院学报.辽宁经济管理干部学院》2011年第2期68-69,共2页陈伟 
甘薯被世界卫生组织(WHO)评定为冠军蔬菜,是世界上重要的粮食作物和经济作物,具有很高的应用价值。我国对甘薯饮料的工艺研究还不完善,作为功能性饮料产品的工业化研究有待深入,甘薯饮料在生产过程中还存在诸多问题有待进一步探索和解决。
关键词：甘薯饮料 国外国内研究进展 前景和问题 
甘薯饮料褐变抑制方法的研究被引量：1
《农业科技与装备》2011年第1期12-14,共3页陈伟 王立男 朱艳 
拟应用添加几种酶抑制剂和微波结合法灭酶,从而抑制甘薯饮料褐变。在浸泡3h、490W微波60s条件下,以420nm处的吸光度为衡量指标进行试验,选择出此方法适合的酶抑制剂。供试验的酶抑制剂包括柠檬酸、草酸、维生素C、L-半胱氨酸、植酸。试...
关键词：甘薯 褐变抑制 微波 酶抑制剂 
响应曲面法优化甘薯饮料配方的研究被引量：6
《陕西科技大学学报（自然科学版）》2009年第4期55-58,共4页罗仓学 李政浩 张晓荣 
2009年陕西省自然科学基金项目(2009B07)
以甘薯为实验材料,以甘薯浓缩汁、蔗糖、柠檬酸和甘薯香精为实验因素,利用响应曲面法进行实验设计,对甘薯饮料的最佳配方进行了研究,并对最佳配方进行了感官评价验证、理化指标检测和微生物学检测.通过对实验得到的回归方程和响应曲面...
关键词：响应曲面法 甘薯 甘薯饮料 
甘薯饮料澄清工艺的研究被引量：7
《粮油加工》2007年第12期120-123,共4页李新华 王立男 
本文研究了甘薯饮料的最佳澄清工艺。本试验通过加入淀粉酶、果胶酶、壳聚糖作为澄清剂以除去引起混浊的成分淀粉、果胶、纤维素、酚类、可溶性蛋白等,以透光率为衡量指标,考虑温度、pH值、时间的因素影响进行单因素和正交试验,进而得...
关键词：甘薯饮料 淀粉酶 果胶酶 壳聚糖 澄清条件 
甘薯饮料加工工艺研究及综合利用被引量：7
《福建轻纺》2005年第10期5-8,共4页何胜生 
以鲜甘薯为原料,采用正交试验、对比分析等方法,对甘薯综合加工技术的工艺进行了较详细研究,从而开发出甘薯饮料、甘薯淀粉、甘薯膳食纤维奶粉共3种产品。结果表明,较之传统单一甘薯加工产品的方法,既减轻了环境污染,又大大提高了甘薯...
关键词：甘薯 综合加工 工艺 利用 
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