褐变抑制

作品数：106被引量：715H指数：14
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褐变抑制剂对雪梨味南酸枣复合果泥贮藏期非酶褐变的影响
《中国调味品》2024年第11期35-41,47,共8页肖川泉 邓汶欣 张楠 罗小丹 王洋 叶阳 
四川省科技厅重点研发项目(2021YFN0023)。
为研究抗坏血酸、曲酸、植酸、L-半胱氨酸、乳清分离蛋白(WPI)和葡萄糖氧化酶(GOD)对雪梨味南酸枣复合果泥贮藏期间非酶褐变的影响,通过单因素试验和正交试验,以总酚、维生素C、5-羟甲基糠醛(HMF)、褐变度、还原糖和褐变率为指标,分析6...
关键词：南酸枣 雪梨 果泥 非酶褐变 褐变抑制剂 
牛尾山药茎尖培养及快繁技术研究被引量：1
《天津农业科学》2024年第9期28-33,共6页程园 徐升胜 苏樱楠 王仕玉 郭凤根 龙雯虹 
校企合作项目(KX142020067);云南省曲靖市专家工作站项目(2021年)。
为建立牛尾山药脱毒培养和快繁体系,采用培养技术,筛选茎尖培培养、茎段扩繁和生根培养适宜的培养基,并研究适宜的炼苗条件。结果表明:在MS+0.5 mg·L^(-1)6-BA+1.5 mg·L^(-1)NAA培养基中,茎尖的膨大率和成活率较高;对茎尖的褐变现象...
关键词：山药 茎尖培养 茎段培养 褐变抑制 炼苗 
鸢尾素激活PGC-1α、UCP-1促进噬脂和褐变抑制ACHN细胞增殖和迁移
《重庆医学》2024年第3期321-327,共7页熊绍风 熊小伟 彭国平 王昆 方洋 吕燕妮 
江西省教育厅科技计划一般项目(GJJ200149)。
目的探讨鸢尾素对肾细胞癌的影响及PGC-1α、UCP-1在其中发挥的关键性作用。方法采用Western blot测定鸢尾素对人肾细胞腺癌细胞(ACHN)PGC-1α、UCP-1蛋白的影响;采用实时荧光定量逆转录PCR(qRT-PCR)方法检测鸢尾素对其自噬相关和褐变相...
关键词：鸢尾素 ACHN细胞 脂质褐变 噬脂 PGC-1Α UCP-1 
五汁饮褐变抑制工艺优化
《中成药》2024年第2期410-417,共8页周玮玲 李燕燕 邱菁 赵淋仙 徐纯艺 胡慧玲 游宇 
国家自然科学基金项目(81904088);四川省科技厅科技创新苗子工程项目(2020055);成都中医药大学“杏林学者”学科人才科研提升计划青年学者项目(QNXZ2020011)。
目的 优化五汁饮褐变抑制工艺。方法 在单因素试验、Plackett-Burman试验基础上,以植酸、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠用量为影响因素,褐变抑制率为评价指标,Box-Behnken响应面法优化复合褐变抑制剂配比。以酶解温度、酶解时间、果胶酶用量...
关键词：五汁饮 褐变抑制工艺 Box-Behnken响应面法 AHP-CRITIC复合加权法 
抗褐变抑制剂对果蔬多酚氧化酶的影响
《新疆林业》2024年第1期25-27,共3页刘文静 张映霞 崔帅帅 张锐 罗立新 张建良 
果蔬的褐变问题对农户造成了很大的经济损失。在生产贮藏过程中,由于酶促褐变产生的对果蔬色泽、感官、及营养品质的负面影响大大降低了果蔬市场的经济效益。褐变是果实成熟老化生理衰退和果实品质劣变的特征之一,本质上是根据是否有酶...
关键词：非酶促褐变 营养品质 多酚氧化酶 品质劣变 贮藏过程 褐变抑制剂 果蔬 果实成熟 
褐变抑制剂对果蔬多酚氧化酶的影响被引量：1
《食品安全导刊》2024年第3期173-176,共4页刘文静 张映霞 罗立新 张建良 张锐 郭众仲 
塔大校长基金创新研究团队项目(TDZKCX202101);南疆园艺研究中心科研条件建设(TDZKKY202204)。
果蔬贮藏过程中,褐变问题严重影响其经济价值及营养价值,由多酚氧化酶引起的酶促褐变备受关注,寻找合适的抑制方法是国内外研究的热点。一些化学抑制剂对于酶促褐变具有良好的抑制效果,本文综述了果蔬褐变的机理,抗坏血酸、半胱氨酸、...
关键词：褐变 抑制剂 多酚氧化酶 
鲜切山药褐变抑制方法研究进展被引量：2
《食品工业》2022年第10期194-196,共3页徐广 杨丹 罗敏 郭瑀 章文伟 邓才富 
重庆市绩效激励专项项目(cstc2021-jxjl012)。
鲜切山药以其新鲜、方便受到消费者喜爱,了解鲜切山药抑制酶促褐变方法研究进展,为其进一步开发、应用提供参考。通过文献收集,综述其物理、化学、生物技术和新型等抑制酶促褐变的方法,同时分析不同方法各自优缺点;应探寻更加安全、环...
关键词：鲜切 山药 酶促褐变 抑制方法 
西番莲果汁褐变抑制剂的选取及优化被引量：1
《福建轻纺》2021年第9期2-5,共4页郭梦霖 杨阳 胡嘉淼 林少玲 
福州市科技计划项目(项目编号:2019-N-12);福建农林大学科技创新专项基金(项目编号:CXZX2019100S、CXZX2019101S、CXZX2019094S)。
西番莲学名Passiflora edulia Sims,又称百香果,西番莲属藤本植物,是一种分布于亚热带和热带的水果作物,常见于我国福建、广东、海南、广西等地。西番莲果汁具有独特芳香味道,常被广泛运用于饮料的制作,但其易于褐变的特性是影响其商品...
关键词：西番莲 褐变 护色剂 
鲜湿面条褐变抑制剂的研究被引量：5
《粮食与油脂》2021年第9期42-46,共5页程丽英 曹振霞 石奇磊 任红涛 
为延缓或抑制鲜湿面条的褐变,根据鲜湿面条褐变原因,针对性地选取添加剂研究其抑制褐变效果。选取L^(*)作为评价指标,通过单因素试验发现:在37℃条件下,脱氢醋酸钠、曲酸、抗坏血酸对鲜湿面条褐变没有抑制效果,丙酸钙、柠檬酸、EDTA-Na_...
关键词：鲜湿面条 色泽 褐变 
3种褐变抑制剂对黄皮果实褐变及抗氧化品质的影响被引量：2
《中国南方果树》2021年第3期57-63,共7页杨坤 贾文君 李雯 
海南省重点研发计划(ZDYF2019086);海南省普通高等学校研究生创新科研课题(Hys2019-14)资助。
以"无核"黄皮果实为材料,研究了β-氨基丁酸、对氨基水杨酸钠和曲酸等3种褐变抑制剂处理后对贮藏期间[(4±0.5)℃,相对湿度85%]果实外观、营养和抗氧化品质的影响。结果表明,与对照(清水)相比,β-氨基丁酸和对氨基水杨酸钠处理可以明显...
关键词：黄皮果实 褐变抑制剂 褐变 抗氧化 可溶性固形物 
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