鲜切

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鲜切果蔬及其物理保鲜技术的研究进展
《现代园艺》2025年第9期43-45,50,共4页王兵 王艳颖 邓鑫磊 陈羽彤 
大连民族大学“大学生创新创业训练计划”项目(202312026310);大连民族大学“太阳鸟”计划项目(tyn2023046)。
鲜切果蔬具有方便、安全、营养、可食率高等优点,正日益受到消费者喜爱。但在果蔬处理过程中,切割会破坏果蔬的组织结构,从而引起褐变、变质等现象。这会降低产品的品质和价值。本研究阐述了现代鲜切果蔬的发展状况以及几种常见的物理...
关键词：鲜切果蔬 物理保鲜 研究进展 
真空包装结合低温对鲜切荸荠贮藏品质的影响
《现代园艺》2025年第9期34-36,共3页王兵 王艳颖 王兰琴 李文雪 杨滨 
大连民族大学“大学生创新创业训练计划”项目(202312026310);大连民族大学“太阳鸟”计划项目(tyn2023046)。
为了探究鲜切荸荠保鲜的新方法,使用真空包装对鲜切荸荠进行处理并结合低温环境进行贮藏,探究该方法保鲜鲜切荸荠的可行性。对鲜切荸荠进行真空包装处理并分别置于常温、10℃、4℃3种温度条件下进行贮藏,以常温无包装处理作为对照组,分...
关键词：鲜切荸荠 真空包装 低温 贮藏品质 
不同浓度苦瓜多糖—壳聚糖复合膜对鲜切黄瓜保鲜效果的研究
《许昌学院学报》2025年第2期56-59,共4页乔勤勤 王玥 赵晓 张乐乐 刘生杰 
国家级大学生创新训练项目(202213619004);安徽省高校自然科学重点项目(2024AH051449)。
为探究不同浓度苦瓜多糖—壳聚糖复合膜对鲜切黄瓜保鲜效果及品质的影响,测定其在4℃贮存过程中感官评价、可溶性固形物含量、失重率、总酚等变化情况,探讨不同浓度复合膜的最优配比.结果表明,10 mg/mL苦瓜多糖和0.5%壳聚糖复合膜能保...
关键词：苦瓜多糖 保鲜 黄瓜 鲜切 
基于绿色食品品牌背景的云南鲜切花包装设计
《造纸信息》2025年第4期108-109,共2页郭晴晴 
文章以云南省提出的“绿色食品牌”为背景,探讨现下云南鲜切花包装的设计创新与应用。通过分析云南鲜切花产业现状及包装现状,了解受众在材料、结构、文化、美观方面的诉求,并对包装的材料、结构、视觉、文化等方向提出创新性策略,结合...
关键词：绿色食品牌 云南鲜切花 包装设计 可持续发展 
高压脉冲电场处理鲜切马铃薯丁的保鲜效果研究
《包装与食品机械》2025年第2期88-95,共8页李少萍 张小燕 董云雷 刘威 李一然 杜志龙 
国家马铃薯产业技术体系项目(CARS-09-P28)。
为探究高压脉冲电场(HPEF)处理对鲜切马铃薯丁的保鲜效果,以鲜切马铃薯丁的感官评分为评判指标,测定HPEF的电场强度、处理时间、处理量对感官评分的影响;应用响应面法优化处理工艺,得到最佳保鲜工艺参数;采用优化后的HPEF工艺条件对鲜...
关键词：高压脉冲电场 鲜切马铃薯丁 杀菌 品质 
超声波清洗对鲜切紫甘蓝抗氧化系统的影响
《食品科学技术学报》2025年第2期127-140,共14页洪晨 欧阳宁宁 郭丽娜 张莘妍 马海乐 
国家自然科学基金面上项目(32072353)。
为探究超声波清洗对鲜切紫甘蓝抗氧化系统的影响,将鲜切紫甘蓝进行超声波清洗[超声频率(28±2)kHz、功率密度60 W/L、频率周期400 ms、处理时间20 min]后,于4℃条件下贮藏8 d,研究超声处理对鲜切紫甘蓝中活性氧(reactive oxygen species...
关键词：鲜切紫甘蓝 超声波清洗 活性氧 抗氧化系统 抗氧化能力 
细辛趁鲜切制工艺优化
《天然产物研究与开发》2025年第4期732-742,共11页何建暄 王浩 于子奇 王英平 张瑞 
国家重点研发计划(2019YFC1710704)。
优化细辛趁鲜切制工艺,提高细辛的加工效率和质量。以六年生北细辛为原材料,通过单因素试验考察不同干燥方式、切制长度、烘干温度、干燥时间下细辛挥发油、细辛脂素和醇溶性浸出物的含量,确定后期工艺优化参数的考察范围。设计正交试...
关键词：细辛 趁鲜切制 熵权法 脂多糖 
鲜切果蔬褐变机理及防控技术研究进展
《食品科学》2025年第7期367-384,共18页王斌 林薇 袁晓 
广东省教育厅重点科研平台和项目(2024GCZX006)。
鲜切果蔬因具有方便快捷和干净卫生的优点而深受消费者欢迎,是一种新的果蔬消费形式,有很大的发展潜力。但果蔬经过鲜切加工后完整性丧失,鲜切果蔬在贮藏和销售期间切面很容易褐变,严重影响鲜切果蔬的商品性和保鲜期,制约鲜切果蔬产业...
关键词：鲜切果蔬 切面褐变 多酚氧化酶 膜脂代谢 抗褐变技术 
苯丙氨酸/海藻酸钠纳米复合膜对鲜切苹果贮藏品质的影响
《保鲜与加工》2025年第4期10-20,共11页谢梦馨 陈茂刚 陈健 姜朋朋 肖雨轩 朱树华 
山东省重点研发计划(乡村振兴科技创新提振行动计划)项目(2022TZXD0023);国家自然科学基金项目(32071808)。
为保持鲜切苹果贮藏品质,延缓其组织褐变、腐烂变质等现象的发生,以鲜切‘红富士’苹果为试材,研究苯丙氨酸/海藻酸钠纳米复合涂膜对鲜切苹果贮藏品质、苯丙烷代谢以及硫化氢合成途径的影响。结果表明:苯丙氨酸/海藻酸钠纳米复合涂膜处...
关键词：鲜切苹果 苯丙氨酸 海藻酸钠 抗氧化系统 硫化氢代谢 苯丙烷代谢 
易腐供应链-空陆联运选址规划:以鲜切花为案例
《科技和产业》2025年第8期122-128,共7页钱田 王旻轲 张宝山 张昊彤 
随着贸易日益全球化,高效、安全、低碳地配送产品是易腐物品供应链网络设计中的一项重要挑战。以优化中国云南省昆明市鲜切花加工和预冷中心为例,建立一个混合整数线性规划模型,考虑易腐性的不确定性、设施位置的有限容量、流量分配和...
关键词：易腐性 供应链 遗传算法 
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