低温杀菌

作品数：42被引量：201H指数：8
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4种凝结型亲水胶体对酸性低温杀菌魔芋凝胶品质的改善作用
《中国食品学报》2024年第12期246-255,共10页胡帅 刘沙 冯娅萍 张勉羚 牛丽亚 肖建辉 
江西省现代农业产业技术体系建设专项(JXARS-19-4)。
为改善通过酸性低温杀菌(95℃,30 min)制备的魔芋凝胶品质,分别将可得然胶、结冷胶、κ-卡拉胶和琼脂4种凝结型亲水胶体与该凝胶进行复配,以流变、质构、水分分布、微观结构等为指标评价其对复合凝胶品质的改善效果。结果表明:与空白对...
关键词：魔芋葡甘聚糖 亲水胶体 复合凝胶 酸性低温杀菌 
酱大排杀菌条件及冷藏过程品质变化的研究
《食品安全质量检测学报》2024年第10期313-322,共10页曹睿 王辉 高沛 张希娟 姜启兴 于沛沛 
常熟市科技发展计划项目(CN202213)。
目的研究酱大排的杀菌条件与冷藏过程中的品质变化,解决酱大排保藏困难、容易变质的难题。方法通过测定低温条件下的杀菌曲线及杀菌强度(F值),研究不同杀菌条件对酱大排微生物、质构、色泽、感官的影响,为酱大排选择最合适的低强度灭菌...
关键词：酱大排 低温杀菌 包装方式 品质 
一种次氯酸消毒剂低温杀菌性能研究被引量：3
《中国卫生检验杂志》2023年第16期2034-2036,共3页慈九正 安伟 高迪 包卫华 
目的观察一种次氯酸低温消毒剂的低温消毒效果及稳定性,为实际应用提供依据。方法采用载体浸泡杀菌试验方法和物体表面模拟现场试验方法,对次氯酸在低温下的实验室杀菌效果及现场消毒效果进行观察。结果该次氯酸低温消毒剂有效氯含量为1...
关键词：次氯酸 低温 消毒效果 
一种二氧化氯消毒剂低温杀菌性能研究
《中国消毒学杂志》2023年第5期339-341,共3页慈九正 包卫华 安伟 高迪 李长青 
目的观察一种二氧化氯低温消毒剂的低温消毒效果。方法采用载体浸泡杀菌试验方法和物体表面模拟现场试验方法,对二氧化氯在低温下的实验室杀菌效果及现场消毒效果进行观察。结果该二氧化氯低温消毒剂含二氧化氯515 mg/L,在-18℃放置过夜...
关键词：二氧化氯 低温 消毒效果 
真空冷却联合超声杀菌对卤牛肉品质的影响被引量：3
《食品工业科技》2022年第13期63-70,共8页高飞 蔡华珍 陈彦豪 杜庆飞 张信东 陈先林 武运 
天长市智能装备及仪表研究院专项发展基金(tzy202119);安徽省科技厅科技重大专项(18030701165);企业横向项目(20201100288)。
为避免高温杀菌给卤牛肉带来的不利影响,探索绿色低温处理在保障卤牛肉安全和良好品质方面的可行性,以菌落总数、TVB-N、TBARS、感官与水分分布等为指标,采用单因素实验、对比实验等方法,开展真空冷却-超声杀菌对卤牛肉品质影响方面的...
关键词：真空冷却 超声处理 卤牛肉 低温杀菌 水分分布 
一种复方植物消毒剂低温杀菌性能研究被引量：2
《中国国境卫生检疫杂志》2022年第1期8-9,52,共3页慈颖 杨燕 张珊 李素 范瑞嘉 王静 张晓龙 
中国检科院基本科研业务费项目(2019JK023)。
目的 制备一种以槐果碱-小檗碱-金银花提取物为主要成分的复方植物消毒剂,研究其在低温条件下的消毒效果。方法 将槐果碱、小檗碱、金银花提取物按照5∶4∶1比例进行配制,加入50%乙醇作为防冻剂,制备成复方低温消毒剂。用载体定量杀菌...
关键词：植物消毒剂 复方 低温 植物提取物 杀菌 
巴氏奶生产的原材料和过程质量管控研究
《中国食品工业》2020年第16期116-117,共2页黎崇耀 
巴氏奶在我国有着较大的产量和销量,直接影响着我国消费者的食品安全及奶业市场的发展。加强对巴氏奶生产质量的管控,才能确保巴氏奶在严格的质量标准之下保证牛奶的营养和纯正口感为消费者提供安全可靠的乳产品。研究通过对巴氏奶生产...
关键词：巴氏奶 生产工艺 质量管控 低温杀菌 
“新鲜风口”来了 低温奶如何实现弯道超车被引量：2
《乳品与人类》2019年第2期18-24,共7页汤志庆 杜占凤 
随着我国经济增长和居民健康意识的提高,乳制品消费量增长迅猛。根据国家统计局数据显示,2018年全国液态奶产量2505.5万吨,同比增长4.3%,行业收入增速较2017年的6.8%明显加快。而液态奶的品类增量中,营养损失较少、口感更好、更新鲜的...
关键词：光明乳业 巴氏奶 乳制品 生态牧场 细分市场 低温杀菌 
低温杀菌黄焖鸡中菌落总数生长预测模型的比较和货架期预测被引量：4
《肉类研究》2019年第4期42-48,共7页常思盎 刘毅 邵乐乐 惠腾 戴瑞彤 
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400403)
为比较不同生长预测模型对低温杀菌黄焖鸡中菌落总数生长情况的拟合效果,使用修正的Gompertz模型、修正的Logistic模型和Baranyi模型描述其在4、15、25℃贮藏期间菌落总数的变化情况,使用Belehradek模型和Arrhenius模型描述菌落总数生...
关键词：黄焖鸡 低温杀菌 菌落总数 微生物生长预测模型 拟合优度 货架期预测 
2种杀菌处理对朝鲜族米酒品质影响的研究被引量：6
《延边大学农学学报》2019年第1期73-78,86,共7页孙方丹 金铁岩 
试验主要研究了2种不同杀菌处理方法(65℃低温加热杀菌5 min与15 W紫外线杀菌10 min)对朝鲜族米酒品质的影响。结果表明:杀菌处理对维持米酒的品质有明显效果,经过65℃低温加热杀菌的米酒在总酸、pH值、总糖等方面变化较小,10周后米酒...
关键词：朝鲜族米酒 低温杀菌 紫外杀菌 感官评价 
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